Egy új hely jön létre, amelyet az afro street food-nak szentelnek Párizs városában! DKR kinyitja kapuit a 11. kerületben, közvetlenül a Bastille közelében, a Djikine testvérek és a BMK-csoport égisze alatt, akik már a BMK Paris-Bamako étterem mögött állnak, amely 2017-ben nyílt, és a BMK Folie-Bamako 2020-ban nyitotta meg kapuit.
A DKR-csoport folytatja az afrikai konyha és afrodescendensek témájú munkát, városi, kortárs hangvételben, amely egyszerre tükrözi korát és hű marad a kontinens ízeihez. Nyugat-Afrika – és különösen Dakar – adja a repertoár alapkőzetét ennek a új étteremnek, amelyet a kontinens más régióiból érkező hatások, valamint a Antillák gazdagítanak, a diaszporás kultúrák tükrében.
Ezúttal a Djikine-testvérek új helyszíne inkább a street foodra összpontosít, a street food, amelyet a Diadié Diombana sztárszakács közreműködésével dolgoztak ki, és több ikonikus specialitást alkotó módon értelmeznek újra. Előételek között szerepel a kéléwélés (ghánai fűszeres banán), illetve a pikliz, egy csípős karibi saláta. A főételek közül a szenegáli yassa mangóval megújított változata kínálkozik, tálként vagy a grilled cheese jellegű, zöldséges szendvics formájában.
A megkerülhetetlen mafé pedig egy sajátos, jellegzetes fűszerezéssel készül. Más receptek, amelyek Párizsban kevésbé gyakoriak, szintén főszerepet kapnak, mint a nigeri jollof rizs, a kenyai kuku paka, vagy a widjila, egy Mali északi konyhájából származó étel, amelyet szendvics briósban tálalnak a sült csirke mellé. Desszertként olyan különlegességek szerepelnek, mint a szenegáli ngalakh, kölesből és majomkenyérből készülő finomságok, amelyek tovább színesítik a kínálatot!
