Néhány percre a Père-Lachaise temetőtől és a világhírű elhunytaktólelhunytak, Les Bavards a párizsi keleti boulevardokra költözött, éppen a Ménilmontant negyed határán, azzal a szándékkal, hogy visszaszerezze a helyi bisztrók polgári szellemét.
A cím mögött ott van Anis, a Riviera élén álló étteremtulajdonos, aki a vendéglátás iránti barátságos hozzáállást és megfizethető árak mellett kardoskodik. Ebben a tekintetben Les Bavards minden szempontnak eleget tesz: reggel 7-től hajnali 2-ig folyamatosan nyitva, így nemcsak helyi kávéház, hanem aperitifhez ideális találkozóhely is!
A dekoráció nem okoz meglepetést: követi a parizsi brasserie-kódokat : nagy pultra, piros padokra, retró hatású bútorokra és Vichy-kockás terítőkre. De az igazi előnyét inkább a külső részen mutatja...
Közel hatvan fős, tágas terasza különösen vonzó, hiszen választhatunk a napfényben fürdő asztalok között, vagy épp az árnyékos helyet a hosszú árnyékoló alatt. Bár egy forgalmas főút közelében van, az ottani hangulat meglepően nyugodt, így a ebédet akár tovább is lehet csúsztatni, vagy megosztani egy pohár italt a szép időben!
A kínálat is a francia bistrot français hangulatát idézi, a nagy klasszikusok közül válogatva: gronds classiques : oeufs mayonnaise (6,50€), pâté en croûte (9€), tartare de bœuf, entrecôte (28€), burger (19€), saucisse-aligot (22€), valamint olyan fogások is, amelyeket tengerről hoztak.
Egyedi vonás: a köretválasztékok (gratin, kis krumplik, püré, sült krumpli, zöldségek) az étlapon külön választhatók, ugyanúgy a szószok (béarnaise, borsos, vierge stb.), lehetővé téve, hogy mindenki saját ízlése szerint állítsa össze tányérját.
Az asztalnál viszont az élmény sokkal megosztóbbnak tűnik. Bár a receptek továbbra is hűek a műfaj nagy klasszikusaihoz, megvalósításuk néha csak a sarki kifőzde szintjéig jut. A tálalások olykor kissé elavultnak hatnak, ahogyan minden előétel és főfogás felett ott virít a balsamikus krémes réteg—egy esztétikai részlet, amely egy másik gasztronómiai korszakot idéz.
Néhány tál felveti azt az érzetet, hogy az alapanyagok minősége nem feltétlenül éri el a várakozásokat, bár a Les Bavards azt ígéri, hogy ételeit piac termékeiből készíti. Így a fent említett paradicsomos előétel inkább koktélparadicsomot részesít előnyben a szép idényparadicsomokkal szemben, kár érte.
Ugyanaz a benyomás marad néhány fogásnál. A marhahústartár, amelyet a húst nagyon finomra darálva készítenek a kés helyett, hiányzik a strukturált karakter, az ízesítés visszafogott, és az olyan gyakran várt kiegészítők, mint a kapribogyó, félénk módon ragyognak csak.
A gratin dauphinois, amely látszólag nem sül meg rendesen, egy truffelolajat koronáz meg, amit az étlapon nem említettek. A lazac tartáránál pedig a hal szürkés, zsíros részei és gumírozott miozeptumok láthatók, amelyeket általában az esztétika és az íz érdekében eltávolítanak, és amelyek rontják az élményt.
Anélkül, hogy a la új gasztronómiai célpontjává tenné magát a Menilmontant, ez egyáltalán nem a szándéka, a Les Bavards mégis egy kellemes találkozóhely, ahol jó egy italt megosztani barátokkal, köszönhetően a megfizethető áraknak és a nagy, napfényes teraszának.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
péntek :
nak,-nek 07:00 van 02:00
SZOMBAT :
nak,-nek 07:00 van 02:00
vasárnap :
nak,-nek 07:00 van 02:00
hétfő :
nak,-nek 07:00 van 02:00
kedd :
nak,-nek 07:00 van 02:00
szerda :
nak,-nek 07:00 van 02:00
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 07:00 van 02:00
Hely
A fecsegők
78 Boulevard de Ménilmontant
75020 Paris 20
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
www.instagram.com
