Ophélie Barès megnyitja pékségét és cukrászdáját Asnières-ben, Encore néven.

A Hauts-de-Seine lett a tehetséges cukrászok új Eldorádója? MindenesetreOphélie Barès úgy döntött, hogy Asnières-ben nyitja meg első új pékségét és cukrászdáját. Egyszerű választás, hiszen a szomszédságában van. Irány tehát a rue de Belfort 5, és fedezze fel az "encore" -t, a jó kenyér, a finom bécsi szendvicsek és a friss gyógynövényekkel készült sütemények kedvelőinek új ínyenchelyét, amely 2023. január 5-én, csütörtökön nyitotta meg kapuit.

Mit kínál nekünk Ophélie Barès a pékségében? A pékségben a különböző kenyerek finom választékát kínálja, amelyek természetes kemény és folyékony kovásszal készülnek, kifejezetten adalékanyagok és javítószerek nélkül, olyan ősi búzalisztek felhasználásával, mint a Khorasan vagy a Rouge de Bordeaux. Francia lisztek egy chartres-i molnártól.

A kínálat rövid, de változatos, hogy minden ízlésnek megfeleljen. Különböző édes, lágy és nedves kenyereket talál. A kötelezően kipróbálandó kenyerek közé tartozik az ultra-nedves petit épeautre kenyér, a híres Tourte de Seigle, a Khorasan és természetesen a Rouge de Bordeaux. Az ínyenceket a hagyományos bagettből, kakaóból, csokoládéforgácsból és pralinéból készült kakaós zs emle csábítja!

Ami a süteményeket illeti, megtalálhatók a nagy klasszikusok, mint a croissant, a pains au chocolat és a pains suisses, amelyek mindegyike báránylapockán sült, valamint a kis kouglofok és az olyan szezonális sütemények, mint a bichon, egyfajta almás sütemény, amelyet citromkrémmel és friss tavaszi fűszernövényekkel készítenek.

Miközben a klasszikusok a nyitásra a napirenden vannak, Ophélie Barès eltökélt szándéka, hogy lépést tartson a korral, és saját új ételekkel egészítse ki az étlapot, valamint szokatlan variációkkal, amelyek kiegészítik és gazdagítják a választékot, ahogyan az fejlődik.

A séf a cukrászatban szereti ötvözni a klasszikus és a váratlan dolgokat. Hitvallása és szabálya mindig is az volt: tortánként legfeljebb 3 ízesítés, hogy ne vesszünk el. Egyszerű ízek, nem túl sok cukor és inkább könnyű textúrák, ezt szereti nekünk kínálni. Az egyik kihagyhatatlan torta a "Promesse tenu", egy kókuszos-mangós-passiós torta, amelynek köszönhetően 2014-ben megnyerte a "Qui sera le prochain grand pâtissier" döntőjét, és még mindig keresett. Az ízek tekintetében klasszikusnak számít, meséli, de még mindig tetszik neki, és szívesen készíti a vásárlóinak.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai 2026. április 20–26. Párizsban és az Île-de-France régióban

A citrusféléket és gyógynövényeket ötvöző szokatlanabb sütemények is megtalálhatók, amelyeket Ophélie Barès különösen kedvel: bergamott, grapefruit és citrom, friss gyógynövények és szezonális gyümölcsök várják Önt.

Az árak ésszerűek és egy helyi pékség árain alapulnak. Egy hagyományos bagettért 1,35 eurót, egy croissantért 1,40 eurót, egy pain au chocolatért 1,50 eurót, a péksüteményekért 5-6 eurót, egy 4/6 személyes galette frangipane-ért pedig 27 eurót kell fizetni.

Felhívjuk figyelmét, hogy az üzlet reggel 7-től este 8-ig, keddtől vasárnapig 13 órakor tart nyitva, így vasárnap délután és hétfőn zárva tart.

Ha még nem ismeri Ophélie Barès-t, akkor tudnia kell, hogy ez a fiatal séf, aki megnyerte a "Qui sera le meilleur grand pâtissier" döntőjét, és ezen a nyáron a "L'Académie des Gâteaux" zsűritagja volt Cyril Lignac és Desty Brami mellett, komoly tapasztalattal rendelkezik a legjobb éttermekben. A Ferrandiban eltöltött idő után a Le Meurice-ban, majd Claire Heitzler mellett a Le Ritzben, a Le Shangri-La-ban François Perret-vel, a Le Cheval Blanc-ban Courchevelben, valamint az Auberge du Jeu de Paume cukrászdában, amely annak idején 2 csillagot kapott, főcukrászként dolgozott. Miután Christophe Michalak, majd a Marcelle étterem, majd Philippe Conticini executive séfjeként dolgozott, számos Michelin-csillagos étterem cukrászati menüjének tanácsadója lett.

Miért ne kényeztetné magát egy jó pékséggel Asnières-sur-Seine-ben ?