Arról álmodik, hogy megkóstolja Kazuyuki Tanaka, a Racine japán étterem 2 csillagos séfjének konyháját? Ha nincs időd Reimsbe utazni, Reims jön hozzánk, és nem is akárhová, hiszen a Saint-Germain gyönyörű üvegtetője alatt, a Lutetia-ban élvezheted kivételes konyháját.
Kazuyuki Tanaka eredetileg Fukuokából származik, és vendéglősök fiaként 2006-ban érkezett Franciaországba, miután öt évig neves japán vendéglátóhelyeken dolgozott. A francia gasztronómia nagyjai mellett csiszolta tudását: Gilles Tournadre Rouenban, Emmanuel Renaut Megève-ben, David Zuddas Prenois-ban, ahol megismerkedett későbbi feleségével, Marine-nal, valamint Régis és Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froidban és Benoît Vidal Val d'Isère-ben. 2015-ben nyitotta meg saját éttermét, a Racine-t Reimsben, ahol kifinomult ételeket készít egyszerű kombinációkkal. A Michelin-kalauz 2020-ban két csillaggal tüntette ki egyedülálló konyhája elismeréseként.
A Le Saint-Germainben a séf egy három előételt, három főételt és egy 6 fogásos felfedező menüt (145 eurótól) tartalmazó à la carte menüt mutat be, amelyet kizárólag vacsoraidőben, hétfőtől péntekig szolgálnak fel. A menü 34 és 38 euró közötti előételeket tartalmaz: lazac, sárgarépa, mangó, gyömbér és szerecsendió sabayon, tojás és pezsgőlencse, sütőtök velouté, quinoa és libamáj.
A főételek 54 és 72 euró között mozognak. A mi kedvencünk a sarki süllő zellerrel, szecsuáni borssal, misóval és sturi kaviárral. Pontosan jól van megsütve, az ízek erősek, és egy igazi élvezetben lesz részed. Az Ozaki marhahús elolvad a szájban, és finoman fűszerezve karfiollal és endíviával.
A séf a Joséphine bárban két előételt is kínál: polenta, lazactatár és brokkoli, valamint taco, szardellakrém és kaviár.
Desszertként a tehetséges cukrász, Nicolas Guercio következik, aki egy friss citrusokkal és egzotikus gyümölcsökkel, valamint egy csipetnyi fűszerrel fűszerezett kreációval kényeztet minket.
A Saint-Germain csendes hangulatú, Fabrice Hyber által tervezett monumentális üvegtetővel rendelkezik, amely varázslatos környezetet biztosít a kifinomult konyha számára. Ez az első alkalom, hogy az étterem megnyitotta kapuit az étkezők előtt. Kazuyuki Tanaka jelen lesz a pop-up megnyitóján és zárásán, és a sous-chefje, Terumichi Ando fogja kiszolgálni a vendégeket az esemény teljes ideje alatt.
Akár a felfedező menü, akár az à la carte ételek, drágának tűnhet. Ennek ellenére a 2 csillagos séf konyhájának ízelítőjéért csak ínyenceknek és szerelmeseknek jó ajánlat.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2025. március 13. Nál nél 2025. április 3.
Hely
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.hotellutetia.com
Több információ
A la carte menü vagy felfedező menü (4 ½ fogás + desszert - 145 euró, italok nélkül) Hétfőtől péntekig, csak vacsora.
