La Matière, toko kue milik koki Florian Barbarot yang sebelumnya dikenal lewat restoran laut yang luar biasa Quelque Part Les Abysses, resmi dibuka kembali pada musim panas lalu dan sejak itu berhasil memanjakan lidah pecinta manis dengan suguhan yang menggoda.
La Matière tidak lagi menyajikan brunch maupun kudapan ringan. Sekarang, tempat ini berfungsi sebagai gerai kue dan pastry.
Bersama chef pastry Pierre-Henry Lecompte, chef yang dikenal masyarakat luas di Top Chef, telah memulai petualangan ini, hanya beberapa langkah dari restoran adiboga miliknya.
Pierre-Henry Lecompte sangat menyukai hasil bumi dan bahan baku yang baik, dan memanfaatkan keahlian yang diperolehnya saat bekerja dengan chef Jérôme Labrousse untuk menciptakan kue-kue yang lembut dan elegan, tidak terlalu manis atau rewel, dan tidak melupakan cita rasa aslinya.
Namun, koki pastry juga memanjakan diri dengan kombinasi orisinal - kopi, kemiri, dan ketumbar; aprikot, mint, dan verjuice; mirabelle plum, yoghurt, dan cengkeh; buah persik, gin, dan serai; nasi, susu, dan baobab - yang bisa ditemukan dalam perhiasan pastry kecil ini, yang disajikan dengan cermat di butik yang apikdan bersahaja ini.
Di lantai pertama butik ini, dalam suasana nyaman dan akrab yang bermandikan cahaya alami, Quelque Part La Matière menyuguhkan beberapa momen kuliner, dengan camilan dan brunch yang dapat dinikmati dari Kamis hingga Minggu, mulai pukul 10.30 hingga 17.30 untuk camilan dan pukul 16.30 hingga 18.30 untuk brunch. Manis, gurih, atau keduanya, brunch di Quelque Part La Matière memiliki sesuatu untuk semua orang.
Secara rinci, Anda harus membayar €35 untuk makan siang manis, €39 untuk makan siang gurih, dan €47 untuk makan siang campuran. Anda juga dapat menikmati makan siang dengan sampanye (€18) atau mimosa (€16), dan menambahkan tambahan pada menu yang sudah ada: €9 untuk hidangan telur dan €10 untuk kue dari toko.
'Makanan gurih' terdiri dari empat mezzé yang dapat dipilih di antara 8 pilihan tanaman dan hewan yang ada di menu, jus jeruk atau apel sepuasnya, dan minuman panas sepuasnya.
'Makanan manis' termasuk sarapan klasik: jus jeruk atau apel sepuasnya, minuman panas sepuasnya, croissant dan roti cokelat buatan sendiri, roti penghuni pertama yang diolesi mentega setengah asin dan selai (blueberry/ lada dan mangga/ passion/ lemon), yoghurt, salad buah musiman, serta kue-kue kecil seperti kue adas yang lembut serta wijen hitam dan kue yuzu.
'Mixte matière' terdiri dari penawaran sarapan yang sama seperti di atas, pilihan dua mezze yang gurih dan minuman sepuasnya. Pada saat kunjungan kami, hidangan gurih yang dibuat oleh chef Florian Barbarot sangat berani.
Roti panggang Prancis dengan parsnip, tabbouleh quinoa, brokoli dan yoghurt yang luar biasa, mousseline kentang dan medali daging sapi panggang, atau arang Arktik yang dibumbui dengan vinaigrette klementin.
Dengan pancake dan telur orak-arik, brunch Quelque Part La Matière menyingkir dari genre klasik dan mengambil tempat di menu dengan sajian yang lembut sekaligus berani.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Materi
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Perencana rute
Situs resmi
lamatiere.quelquepart.net
