Lenôtre, warisan cita rasa dan toko kue Prancis yang lezat

Didirikan di distrik Auteuil yang elegan pada tahun 1957, Maison Lenôtre telah mewujudkan keunggulan keahlian memasak Prancis selama lebih dari enam dekade. Bahkan hingga saat ini, Maison Lenôtre tetap menjadi tolok ukur dalam dunia pastri, katering, dan pelatihan kuliner, yang memperluas pengaruhnya jauh melampaui batas-batas Prancis.

Awal dari seorang perintis, Gaston Lenôtre

Pada tahun 1957, Gaston Lenôtre, ditemani oleh istrinya Colette, membuka butik pertamanya di 44 rue d'Auteuil, di arondisemen 16ᵉ Paris. Pada saat itu, pendekatan inovatifnya menggabungkan teknik yang tepat, produk berkualitas, dan rasa presentasi. Kesuksesan segera datang dan Lenôtre dengan cepat menerapkan visi baru tentang pastri, lebih ringan, lebih elegan, dan lebih mudah diakses.

Pada tahun 1964, Maison Lenôtre mendiversifikasi kegiatannya dengan membentuk departemen 'katering dan resepsi'. Perusahaan ini dengan cepat menjadi salah satu pemasok yang paling dicari untuk acara-acara besar di Paris, pernikahan, dan jamuan makan malam kenegaraan. Pada tahun 1968, sebuah laboratorium produksi didirikan di Plaisir di Yvelines, tempat perusahaan ini terus memproduksi kreasinya.

Sebuah sekolah yang mewariskan keunggulan, sebuah rumah yang memiliki tujuan untuk dunia

Pada tahun 1971, Gaston Lenôtre mendirikanÉcole Lenôtre di Plaisir, salah satu sekolah memasak profesional swasta pertama di Prancis. Sekolah ini menarik perhatian para koki dari seluruh dunia yang datang untuk mempelajari teknik-teknik sang master. Sekolah ini mewujudkan keinginan untuk menyebarkan pengetahuan, yang merupakan inti dari filosofi House.

Lenôtre adalah salah satu perusahaan gastronomi Prancis pertama yang mengekspor produknya: ke Berlin pada tahun 1975, kemudian ke Jepang, Timur Tengah, Korea, Las Vegas, Bangkok, dan Beijing. Pada tahun 1976, perusahaan ini mengambil alih Pré Catelan, sebuah paviliun Napoleon III di Bois de Boulogne, yang menjadi patokan restoran gastronomi.

• Baca juga
• La Vieille France, toko kue Paris yang didirikan hampir dua abad yang lalu
• Dalloyau, keunggulan gastronomi Prancis selama tiga abad
• Fauchon, keahlian memasak khas Paris yang disempurnakan sejak tahun 1886

Zaman keemasan dan tokoh-tokoh DPR

Di antara nama-nama besar yang terkait dengan Lenôtre, Guy Krenzer, dua kali Meilleur Ouvrier de France, ditunjuk sebagai Direktur Kreatif pada tahun 2004, yang menanamkan dinamika kreasi kuliner yang tinggi. Pada tahun 2007, chef Frédéric Anton, yang memimpin Pré Catelan, dianugerahi tiga bintang di Michelin Guide. Pada tahun 2009, rumah makan ini memberikan penghormatan kepada Gaston Lenôtre, yang dianggap sebagai salah satu koki pastry terhebat di abad ke-20, yang meninggal pada tahun itu.

Saat ini, Lenôtre terus berinovasi. Pada tahun 2017, rumah produksi ini merayakan ulang tahun ke-60 dengan menerbitkan buku berisi 160 resep, Haute Création. Pada tahun 2020, mereka akan menerbitkan kembali Faites votre pâtisserie comme Lenôtre yang legendaris, sebuah buku panduan tentang seni pembuatan pastri, yang ditulis bersama putrinya, Sylvie.

Saat ini, Maison Lenôtre tetap setia pada semangat pendirinya. Maison Lenôtre mengabadikan keahliannya melalui pembuatan pastri tradisional, katering acara, pelatihan profesional, dan kreasi yang selalu berpedoman pada kesempurnaan. Di Paris, dan di seluruh dunia, Lenôtre tetap menjadi rumah yang tidak dapat diabaikan, dan merupakan simbol seni hidup Prancis.

Kedai kopi dan toko roti tertua di Paris
Untuk jalan-jalan yang orisinal, bersejarah, dan lezat pada saat yang sama, mari kita berangkat untuk menemukan kedai teh dan toko roti tertua di Paris. [Baca selengkapnya]