Là-Haut, bistro mewah di Suresnes yang menghadap ke Paris dan La Défense - 92

Là-Haut adalah bistro yang apik di Suresnes, terletak di ketinggian Mont Valérien di departemen Hauts-de-Seine, dengan pemandangan Paris dan La Défense yang menakjubkan. Bertempat di rumah pertanian yang telah dipugar, restoran ini menyajikan hidangan musiman yang lezat. Buka sepanjang tahun, restoran ini terkenal dengan menu gourmetnya yang berani.

Bertempat di sebuah bangunan bergaya industri, Bistrot Là-Haut terletak di puncak Suresnes , di bekas rumah pertanian yang dikonversi dengan penuh selera. Dengan kayu geometris, beludru kuning dan biru serta permainan cahaya, Bistrot Là-Haut memadukan pesona abad ke-19 dengan keanggunan kontemporer. Dari ruang makan yang dipenuhi cahaya, sebuah jendela besar membuka ke panorama 180° La Défense, Menara Eiffel, dan atap-atap kota Paris. Anda dapat duduk di sini saat makan siang atau saat matahari terbenam untuk menikmati selingan.

Là-Haut adalah salah satu Bistrot Pas Parisiens, yang telah memiliki sejumlah alamat di wilayah 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs dan yang terbaru Monsieur Claude di Rueil.

Di dapur, koki Rémi Lasnier mengatur skor bistronomi yang menggabungkan hidangan lezat dengan orisinalitas. Menu berubah setiap empat minggu, menawarkan hidangan musiman dengan reinterpretasi klasik. Menu disusun berdasarkan produk yang dipilih dengan cermat, dengan keinginan yang jelas untuk menggabungkan teknik klasik dengan aksen modern. Hidangannya berfokus pada perpaduan tekstur, cara memasak yang tepat, dan kombinasi aromatik yang tepat.

Menu - a la carte :

Sebagai hidangan pembuka,telur yang sempurna, ditemani dengan selubung daging asap Bertelli, merupakan hidangan pendamping yang lezat namun terkendali. Artichoke Yerusalem yang dipanggang memberikan rasa yang lembut dan bersahaja, diimbangi dengan apel Pink Lady yang renyah. Remah roti herba, hazelnut panggang, danemulsi bawang putih asap menambahkan rasa yang saling melengkapi, tanpa mengganggu keseimbangan. Hidangan ini koheren, dipikirkan dengan baik dalam perkembangan teksturnya.

Di sisi lain, tartare ikan tuna adalah hidangan pembuka yang lebih hidup. Bumbu eksotis, acar daikon, dan pepaya hijau yang tajam menambah kesegaran yang seimbang. Sedikit rasaagua chili dan biji soba yang mengembang menambah kerenyahan. Keseluruhannya bekerja dengan baik karena kesederhanaannya yang terkendali dan nada yang lugas.

Ikan pollack yang disajikan dengan cara dipanggang, ditemani dengan ansambel sayuran musiman: kacang polong Prancis, asparagus asap jerami yang kami sukai, dan samphire perawan untuk rasa yodium. Sabayon lemon dengan mentega kemiri menambahkan sentuhan semangat pada keseluruhannya. Tidak ada yang berlebihan, rasanya jelas dan cara memasaknya pas.

Daging sapi muda yang diiris tipis-tipis dan diasapi sedikit, memiliki rasa yang lebih hangat. Bumbu rosemary, saus chimichurri, dan bawang bombay-lemon yang dibakar memberikan kelegaan. Hidangan pendamping berupa kentang panggang dan jamur adalah hidangan klasik yang disajikan dengan baik.

Mochicake adalah kombinasi mengejutkan antara gula muscovado dan mentimun serta salad peppermint. Kami menemukan krimnya sedikit terlalu kental dan kaya rasa, tetapi kami menyukai kontras antara elastisitas dasar mochi dan krimnya.

L'Agrume berfokus pada permainan tekstur: tuile renyah, walnut dacquoise, krim adas, dan es krim sereal panggang. Saus jeruk dan pastisnya tidak terlalu mencolok, namun memberikan sentuhan akhir yang menarik. Jika Anda menyukai adas, Anda akan senang, namun jika tidak, lewati saja dan pilihlah Choco-sarrasin, yang seharusnya lebih enak.

Restoran ini menawarkan menu pencicipan lima hidangan dengan harga €75, menu pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup seharga €49,99, serta menu makan siang di hari kerja seharga €39,99. Rasio kualitas/harga tetap adil dalam kaitannya dengan teknik dan kreativitas. Restoran ini melayani berbagai macam pelanggan: keluarga untuk makan siang di hari Minggu, kelompok besar untuk ulang tahun, pasangan di malam hari, atau para eksekutif untuk makan siang.

Pengalihan ke Mont Valérien, sebelum atau sesudah makan, akan menambah pengalaman. Dengan Là-Haut, Suresnes menawarkan meja bertengger yang hangat yang memadukan pemandangan dan cita rasa dalam suasana yang elegan dan bersahaja.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.