La Scène Thélème, restoran berbintang Michelin yang luar biasa yang dikelola oleh chef Yoshitaka Takayanagi

Apakah Anda merindukan restoran gourmet? Maka inilah saatnya untuk menemukan kembali La Scène Thélème, restoran berbintang Michelin di arondisemen ke-17 Paris, Place de l'Etoile. Menu lezat dari Chef Yoshitaka Takayanagi merupakan perpaduan yang menyenangkan antara masakan Jepang dan Prancis.

La Scène Thélème, yang kini dikelola oleh koki berbakat Yoshitaka Takayanagi, kembali membuka restorannya, yang dulunya merupakan dapur Guy Savoy. Berlokasi ideal di rue Troyon di arondisemen ke-17, restoran berbintang Michelin ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk pengalaman bersantap yang menyenangkan.

Setibanya di sana, Anda akan menemukan sejumlah ruangan yang berbeda, masing-masing dengan atap kaca dan panggung, sesuai dengan nama tempat ini.

Chef Yoshitaka Takayanagi (alias Yoshi), yang pernah bekerja sama dengan Guy Martin (Grand Vefour), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen) dan Alain Ducasse (Le Meurice), tak ketinggalan Agapé, menawarkan masakan fusion Jepang dengan bahan-bahan yang luar biasa. Kami dapat menemukannya kembali selama pengurungan, tepat di seberangnya, berkat Omurice dan omelet Jepangnya yang lezat.

Kami pergi untuk menemukan menu 6 babak yang luar biasa untuk para pecinta kuliner. Namun, bagi yang lebih berakal sehat, Anda bisa menikmati menu 4 babak yang sudah cukup lengkap.

Kami mulai dengan trio makanan kecil yang lezat:

Tartlet mentimun dan tzatziki dengan sarden yang dibumbui
Cerutu panekuk soba renyah, tahu dan sari miso putih, gel sake, soba panggang
Keju mochi comté dan mimolette tua, krim asam, dan paprika asap

Kami melanjutkan dengan amuse bouche segar yang memadukan rasa manis dan asam dengan rasa bulat: Straciatella, salad ceri dengan cuka plum dan kemangi ungu, sorbet ceri dan bit, minyak zaitun, dan rempah-rempah.

Kemudian datanglah hidangan pembuka pertama, yang ternyata berupa potongan ikan trout yang dibumbui dengan garam dan diasap ringan, acar kohlrabi dan granny pastilles, krim lobak seledri, lemon dan gel cuka, telur ikan trout, serta parutan wasabi yang baru diparut, disajikan dihadapan kami . Lumer dimulut dan berbumbu dengan rasa yang pas, kami pun tergoda.

Kami kemudian beralih ke hidangan pembuka kedua, lobster yang dipanggang dalam cangkangnya di atas panggangan binchotan Jepang, kacang polong rebus, edamame dan bunga nasturtium, kecap asin, kerudung cecina, dan bubuk lemon hitam, semuanya disajikan dengan ceker di atas salad.Kami mengagumi cara memasak lobster yang sempurna dan rasanya yang luar biasa dengan pelengkapnya.

Hidangan ikan pertama diawali dengan ikan sea bass yang dibumbui miso dan sake, ditemani dengan lobak putih dan kaldu dashi, yaki onigiri, dan bumbu nate fane dengan yuzukochu, mitsuba, salad bunga, serta minyak kucai. Hidanganfavorit para pencinta kuliner dengan nasi goreng dan ikan yang sangat lezat.

Kami kemudian beralih ke hidangan daging, yang ternyata adalah daging domba panggang. Hidangan ini disertai dengan paprika hijau mini yang diisi dengan salad hangat quinoa dengan rempah-rempah, dipernis hijau dengan bayam coulis dengan kari hijau, bumbu bawang putih hitam kanzuri dan gel cabai Espelette, pure terong asap. Daging domba yang dimasak dengan sempurna dan sangat empuk.

Hidangan penutup disajikan dalam 2 tahap. Kita mulai dengan Mascarpone strawberry lemon, cokelat putih, opaline dan meringue yang meleleh yang disajikan dengan sorbet stroberi Mara des Bois dan blueberry segar. Ringan dan lembut, hidangan penutup yang menyegarkan ini benar-benar memanjakan lidah.

Untuk hidangan penutup kedua, kami memilih Black Forest yang sudah dihancurkan dengan es krim vanila. Kami menyukai tuile yang renyah, ditemani dengan buah ceri segar.

Tentu saja, jika Anda masih belum puas, kami menyelesaikannya dengan kopi yang ditemani oleh mignardises:palet cokelat, biskuit Breton dengan mentega kismis, pemodal almond, dan minuman pencernaan dengan kembang sepatu dan rempah-rempah melengkapi menu ilahi ini.