Sudah 10 tahun sejak Sébastien Leroy mendirikan restoran Sauvage di arondisemen ke-6 Paris yang sangat indah, di rue du Cherche-Midi. Selama 10 tahun, koki pemilik restoran ini telah mengkampanyekan masakan petani yang membela kepentingan pengrajin dan pengetahuan pedesaan.
Sebagai anak dari seorang peternak, adik dari seorang tukang kebun dan pemetik buah di waktu luangnya, chef Sébastien Leroy memiliki kemampuan untuk berbicara tentang apa yang dia ketahui: pedesaan, hasil bumi, tanaman dan hewan. Setelah berkarier sebagai perancang set film, ia beralih ke cinta pertamanya, yaitu kebun sayur dan tangannya di belakang kompor.
Dia membayangkan menu bistronomi yang khas Prancis dan militan, berdasarkan sumber produk terbaik dari produsen tepercaya yang menghormati tanah dan manusia. Buah dan sayurannya lokal, bersumber dari tukang kebun pasar di Val d'Oise, ikan dan hidangan laut berasal dari perikanan Prancis yang berkelanjutan, dan dagingnya juga berasal dari Prancis.
Di masa lalu, restoran ini pernah dikritik karena jumlah makanan yang disajikan, namun hal ini tidak terjadi pada kunjungan kami. Saat makan siang, Anda dapat menikmati hidangan à la carte dan set menu dengan harga €28 (starter/main course atau main course/dessert), €33 (starter/main course/dessert atau keju), dan €39 (starter/main course/dessert/keju). Di malam hari, Anda dapat memilih untuk mencicipi menu dengan harga €60 atau memilih dari menu à la carte.
Tentu saja, harga-harga tersebut tidak cocok untuk semua orang - itulah yang diinginkan oleh lingkungan sekitar. Kecuali anggur per gelas, yang harganya antara €8 dan €12, harga yang pantas untuk anggur berkualitas. Selama kunjungan kami, kami memilih untuk menggabungkan menu makan siang dengan menu à la carte, sehingga kami bisa mendapatkan gambaran umum tentang restoran ini.
Di satu sisi, cumi-cumi yang dimasak sempurna dengan buah jeruk dan rempah-rempah; daging sapi muda yang sangat empuk dengan bit dan sage; dan kue kenari dan kastanye yang diberi seledri confit (orisinil dan sukses). Di sisi lain, menu à la carte termasuk sosis darah yang dipanggang dengan baik dengan apel (€ 14) di bawah selubung bit; dan roti manis yang luar biasa (€ 39), hidangan andalan House, disertai dengan kembang kol.
Bistro Prancis yang sederhana namun lezat yang mungkin akan kembali dalam 10 tahun mendatang.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
