Pasca kesuksesan dua restorannya, Chef Anne Coppin siap memperkenalkan tempat baru di Paris yang akan dibuka awal April 2026: Alamat terbaru di kota ini, Faaï. Restoran ini menyajikan masakan Thailand modern dan terletak di 11ᵉ arrondissement Paris, tak jauh dari Bastille. Setelah menorehkan keberhasilan di Lille dan kemudian di kawasan Belleville, Chef Coppin kembali mengeksplorasi rasa-rasa Thailand dengan fokus utama pada memasak dengan bara api.
Di Chez Faaï, Anne Coppin bekerja sama dengan pasangannya Franck, yang bertanggung jawab atas penyambutan dan pelayanan di ruang makan. Bersama-sama, mereka melanjutkan petualangan kuliner yang sudah mapan, didorong oleh hasrat yang sama terhadap masakan Thailand. Perjalanan cita rasa ini berakar dari masa kecil sang koki. Pada usia 10 tahun, saat melakukan perjalanan keluarga ke Thailand, Anne Coppin menemukan dunia kuliner yang meninggalkan kesan mendalam. Ia mulai mencatat di sebuah buku catatan berbagai rasa dan resep yang ia coba, menanamkan dasar dari ketertarikannya terhadap keanekaragaman dan kekayaan kuliner Thailand.
Sejak itu, koki utama sering melakukan perjalanan ke Thailand untuk belajar langsung dari para chef ternama dan mengupas berbagai tradisi kuliner di negeri tersebut. Ia pun pernah bekerja di sejumlah restoran terkenal dan mengeksplorasi cita rasa dari daerah utara, seperti di Chiang Mai, maupun mengikuti tren modern yang dikembangkan oleh para chef muda Thailand.
Dengan Faaï ("api" dalam bahasa Thailand), sang kepala koki menempatkan proses pemanggangan dengan bara dan api sebagai inti dari restorannya. Ia menggunakan panci tanah liat, serta beberapa oven kecil dari tanah liat yang dibawa dari Bangkok. Teknik ini memberikan sentuhan panggangan dan aroma asap pada setiap hidangan, sekaligus menonjolkan rempah-rempah, herba, pasta kari, dan saus buatan sendiri yang khas dari masakan Thailand.
Restoran-restoran yang paling dinantikan di Paris pada tahun 2026
Apa yang akan dipersembahkan ibu kota untuk tahun baru ini dari segi kuliner? Temukan restoran-restoran baru yang paling dinanti di Paris tahun 2026! [Baca selengkapnya]
Restoran-restoran yang paling dinantikan di Paris pada tahun 2026
