Incredibile ma vero! Da "Les Belles Envies", in rue Monge, si possono gustare pasticcini, cioccolatini e biscotti praticamente senza zucchero... Sì, è possibile! Penserete: "Ok, hanno sostituito lo zucchero con il miele e il gioco è fatto! Niente affatto, amici: da Les Belles Envies i dolci e i cioccolatini sono stati studiati appositamente per avere un indice glicemico molto basso, pari al 60% in meno rispetto a un dolce tradizionale. Per i pasticcini viene utilizzato lo zucchero di cocco e per i cioccolatini il maltitolo.
Forse non lo sapete, ma lo zucchero non è l'unica cosa che fa aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Infatti, le farine bianche raffinate hanno un indice glicemico quasi pari a quello dello zucchero. Ecco perché da Les Belles Envies non troverete mai farina bianca raffinata. Sono tutte farine integrali o addirittura semicomplete di diverso tipo, il che significa un minor carico glicemico grazie alle fibre. Tutti gli ingredienti utilizzati nei nostri dolci sono stati rigorosamente selezionati per rispondere a un disciplinare severo.
Alixe Bornon, diabetica dall'età di 13 anni, è stata la forza trainante di questa meravigliosa iniziativa: non sopportava l'idea di non poter gustare le delizie dei dolci e della pasticceria a causa della sua malattia... Ha unito le forze con il dottor Jean-Michel Borys, che sognava di prescrivere pasticcini e cioccolatini ai suoi pazienti diabetici. Se a questi si aggiunge lo chef Louis Taine, pasticcere e cioccolatiere da 10 anni, si ottiene un trio alla costante ricerca del gusto e del sapore, garantendo sempre indici glicemici molto bassi.
Infatti, tutti i prodotti del negozio sono stati testati per garantire un indice glicemico compreso tra 15 e 20, rispetto ai 70-80 di una pasticceria tradizionale. Non vengono aggiunti zucchero, aspartame, stevia o altri dolcificanti chimici.
Uno dei migliori è la crostata al limone. Solitamente molto dolce a causa del limone, che deve essere smorzato, questa versione non ha nulla da invidiarle. Acida e leggera, ci piace molto.
Un altro successo è il Finger al cioccolato, che ha anche il vantaggio di essere senza glutine (gli intolleranti al glutine facciano attenzione, è per voi). Prendete la vostra torta e rilassatevi con un caffè o un tè lungo il bancone.
Vi piacerà anche lo squisito e fresco galet coco, anch'esso senza glutine. Combina pasta frolla, ganache al cocco e un cuore di ananas infuso con vaniglia del Madagascar, sormontato da una scorza di lime.
Ogni settimana viene creatauna nuova ricetta per superare i test. Così non solo ci si può sbizzarrire, ma si possono anche variare le delizie. Sia chiaro, il fatto che l'indice glicemico sia più basso non significa che dobbiate ingozzarvi di 4 piatti in una volta sola... Soprattutto, è un'opportunità da concedersi di tanto in tanto, per poter mangiare un dolce delizioso con gli amici senza alcuna differenza.
È anche il tempio del cioccolato senza zucchero. Adoriamo le gustose ed eleganti creazioni scultoree, come le girandole e le matite di cioccolato. C'è un intero corridoio di tavolette e una bella serie di dolci al cioccolato tra cui scegliere. C'è molto da fare per fare scorta e regalarsi un bel cofanetto. Una menzione speciale per il lampone-viola, che è da urlo. Tè verde con menta, arancia e pepe Sancho o semplicemente vaniglia bourbon, la cosa più difficile sarà fermarsi...
Se a ciò si aggiunge una gastronomia che offre creme spalmabili, tavolette di cioccolato e torte da viaggio, il gioco è fatto. Da notare che un secondo negozio sta per essere aperto al 17 di rue Poncelet, nel 17° arrondissement. L'apertura è prevista per il 20 maggio.
Scoprite il sito in immagini:
Sia che vogliate semplicemente stare attenti a ciò che mangiate, sia che siate diabetici di tipo 1 o 2, venite a fare la vostra spesa in questo locale insolito e gourmet!
Informazioni pratiche:
Les Belles Envies
3rue Monge
75005 Paris
Aperto dal martedì al sabato, dalle 10 alle 20
Domenica, dalle 10 alle 19
Contate tra i 5 e i 6,50 euro per una piccola pasticceria e tra i 16 e i 38 euro per una grande pasticceria da condividere.
Registro
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Giovedì :
da 11:00 a 19:30
Venerdì :
da 11:00 a 19:30
Sabato :
da 10:00 a 19:30
Domenica :
da 10:00 a 19:30
Lunedì :
da 11:00 a 19:30
Martedì :
da 11:00 a 19:30
Mercoledì :
da 11:00 a 19:30
Posizione
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Età consigliata
Per tutti































