L'incredibile brunch al Pavyllon, il banco gastronomico stellato dello chef Yannick Alléno

Atmosfera da bistrot ultra-chic, terrazza coperta, bistrot in cui sedersi, cucina a vista per assistere alla preparazione del brunch... Pavyllon è decisamente fedele allo spirito del bistrot parigino che sta tanto a cuore allo chef Yannick Alléno, un luogo di condivisione, convivialità, buon cibo e bei momenti.

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Nel menu, una sfilata di piatti dolci e salati, non solo per un brunch domenicale, ma per un 'esperienza culinaria davvero "duratura", con un pasto che dura diverse ore, per assaporare la domenica e il pasto. Si inizia con dolci e pane fatti in casa, serviti ancora caldi con creme e marmellate prodotte in loco, burro semi-salato di fattoria, spremuta d'arancia fresca, bevande calde... O, se preferite, un bicchiere di champagne (a pagamento).

Seguono i piatti salati, 5 in tutto, che combinano piatti caldi e freddi: da segnalare l'ottima frittata di lardo di Colonnata, da leccarsi i baffi, servita con un'emulsione di pecorino e funghi freschi, la deliziosa gougère calda rivisitata come mini-sandwich con prosciutto bianco di Parigi tagliato finissimo, servita con una crema di besciamella al comté e una nota di noce moscata... Oppure le quenelle di sogliola gratinate (biscotti di sogliola sul menu), servite nella loro densa salsa al vino giallo con galletti perfettamente conditi, il pollo freddo molto ben cotto e la sua maionese al levistico...

In linea con lo spirito del bistrot, sono gli chef o i sous-chef in cucina che a volte vi portano i piatti, spiegandovi il condimento, l'origine dei prodotti... in realtà, se il servizio non è troppo pieno, avrete la possibilità di parlare con loro di tanto in tanto, il che aggiunge un valore reale al vostro brunch, soprattutto se siete seduti al bancone. Da Pavyllon non si mangia solo il cibo, ma lo si condivide, lo si vive.

Poi è il momento dei dolci, che vengono serviti insieme: tra questi, la specialità della casa, la crêpe soufflée con cioccolato fondente e nocciole delicatamente caramellate, l' insalata di arance con cannella per un tocco di freschezza e il bricelet garni, una cialda croccante sormontata da gelato alla stracciatella, panna montata e caramello al burro salato fatto in casa. Questo brunch stellato è come un lungo pasto in famiglia, per godere della finezza dei piatti, ma soprattutto per stare insieme e prendersi il proprio tempo. Il prezzo è di 145 euro per adulto, acqua minerale e bevande alcoliche escluse, e di 56 euro per bambino, con un piatto principale e un dessert inclusi per i più piccoli.

Pavyllon, l'elegante ristorante stellato di Yannick Alléno al Pavillon Ledoyen
Nel cuore del Pavillon Ledoyen, che da solo vanta ben 6 stelle Michelin, lo chef Yannick Alléno delizia i buongustai al bancone del suo ristorante Pavyllon 1*. Un'esperienza a sé stante. [Per saperne di più]