Maison V: il locale gourmet di pane al latte Hokkaido, dolce e salato, che conquista il Marais

Con Maison V (alias Maison Vie Bastille), rue Saint-Antoine si arricchisce di un piccolo banco giapponese nel Marais, nel 4º arrondissement, tra la fermata della metro Saint-Paul e place de la Bastille. Il locale riassume il suo concept con una formula: made in Paris, inspired by Japan. Si trovano panini al latte Hokkaido al naturale o farciti, toast giapponesi dolci e salati, brioche aromatizzate, onigiri, inari sushi e bento. Siamo passati ad assaggiare un po’ di tutto e vi presentiamo il menu.

Il locale si trova a due passi da place des Vosges, lungo questa antica strada romana che collegava Parigi a Melun e che, nel XVIII secolo, ospitava uno dei carnevali più frequentati della capitale. L’interno, minerale e luminoso, vuole essere una parentesi tra vicoli acciottolati e rituali tokyoiti.

Il pane al latte Hokkaido, la specialità della casa

È impossibile parlare di Maison V senza cominciare da lui. Il Hokkaido milk bread deve il suo nome all’isola più settentrionale del Giappone, rinomata per i suoi prodotti lattiero-caseari. È un pane in cassetta al latte, alto e dorato, con una mollica che si stacca in filamenti, un po’ come cotone sfilacciato con la punta delle dita.

In Giappone, questo pane soffice è diventato un classico della vita quotidiana dopo la Seconda guerra mondiale, come ricorda questo articolo di Go! Go! Nihon sulla panificazione giapponese. Qui viene preparato in casa con latte e grano 100% francese e locale, precisa il sito ufficiale di Maison V.

Si può portare via il pane intero, al naturale, per la colazione del giorno dopo. Si può anche assaggiarlo farcito con anko, la pasta giapponese di fagioli rossi, e una crema leggera al cream cheese Kiri. Il mix dolce-salato è molto appagante, ed è proprio da questo che vi consigliamo di cominciare.

Brioche e toast dolci o salati

Il pane al latte è anche la base per brioche e per un’intera gamma di toast. Tra le brioche, ci ha conquistato la versione al burro e al latte, dalla consistenza quasi eterea. Anche quelle al matcha meritano una pausa, con la loro nota vegetale che contrasta con la morbidezza dell’impasto.

I toast salati variano a seconda dei gusti: tartufo, verdure, pollo o salmone. Il nostro preferito è il toast al pollo, riccamente farcito e molto saporito, ideale per un pranzo veloce.

Per dessert o per merenda, i toast dolci puntano sulla golosità, nelle varianti crème brûlée o alla frutta. Un modo sfizioso per concludere il pasto senza esagerare.

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Onigiri, inari sushi e bento: il Giappone al volo

La casa non si limita al pane. Gli onigiri sono modellati a mano con riso giapponese di alta qualità, un foglio di nori croccante e ripieni distintivi. Li abbiamo trovati riusciti quanto i toast. Sono i compagni perfetti per una pausa veloce.

Un’altra specialità da non perdere sono gli inari sushi. Queste piccole sacche di tofu fritto, leggermente dolci, sono ripiene di riso condito con aceto e preparate sul posto. Meno conosciute dei maki, aggiungono una nota delicata e morbida, una piacevole alternativa al sushi classico.

Per un pasto vero e proprio, ci sono i bentō, composti come piccoli quadri con riso, pesce e verdure di stagione. Tutto viene preparato sul posto al momento, e la freschezza degli ingredienti si sente.

Quanto costa e quando andarci?

I prezzi restano contenuti per il quartiere. Si va da 5,80 € a 6,80 € per un toast salato, da 3 € a 4,50 € per un toast dolce e 7 € per il pane al latte intero. Il necessario per comporre un pranzo leggero o una merenda golosa senza sforare il budget.

Maison V vi accoglie tutti i giorni dalle 11 alle 20.30, al 53 di rue Saint-Antoine, nel 4º arrondissement. Potete raggiungerla con la metropolitana, fermata Saint-Paul (linea 1) o Bastille (linee 1, 5 e 8), come indicato sulla mappa della rete RATP. Per seguire le novità e i gusti del momento, visitate il profilo Instagram @maisonv_bastille.

A chi si rivolge questo locale giapponese del Marais?

L’accoglienza è sorridente e i prodotti sono freschi, colorati e abbondanti. Maison V si rivolge agli amanti della cucina giapponese e delle specialità dolci nipponiche, ai curiosi che vogliono assaggiare il famoso pane Hokkaido senza prendere l’aereo e a chi cerca un pranzo veloce ma curato nel quartiere. Un piccolo avvertimento prima di entrare: nonostante l’aspetto da coffee shop, Maison V non serve né caffè né latte. Sono disponibili alcune bevande, ma se per voi una pausa non è tale senza un espresso, meglio prevedere una sosta altrove.

È anche una buona scusa per prolungare la passeggiata. La Maison de Victor Hugo e i portici di Place des Vosges si trovano a pochi minuti a piedi. Un onigiri o un toast nello zaino, ed ecco pronto un picnic improvvisato su una panchina del giardino.

Per continuare l’esplorazione golosa del quartiere, la nostra guida ai luoghi golosi del 4° arrondissement raccoglie pasticcerie, panetterie e sale da tè. Gli amanti dei sapori nipponici troveranno pane per i loro denti anche tra le nostre pasticcerie giapponesi a Parigi, le nostre pasticcerie al matcha e le nostre pasticcerie asiatiche preferite.

Altri due indirizzi giapponesi da provare

Proprio di fronte, al 44 rue Saint-Antoine, Hoso Basque reinterpreta il cheesecake basco in chiave giapponese, con una consistenza ultra cremosa. Un vantaggio non da poco: qui si trovano golosi latte da gustare insieme al toast.

Sulla riva sinistra, Benchy punta sul sando, il sandwich giapponese servito in un pane in cassetta morbidissimo, nel 6º arrondissement. Altri locali sono raccolti nella nostra guida su dove mangiare un buon sando a Parigi.

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