Il Millefoglie è un dolce che si colloca tra i grandi classici della pasticceria francese. E la sua storia non è recente! La sua origine risale al 1651, nientemeno. Questa creazione è attribuita a François Pierre de la Varenne, uno chef originario di Digione. La creazione di questo famoso dolce avviene in un momento in cui la gastronomia francese sta vivendo una vera e propria rivoluzione, abbandonando i piatti fortemente speziati del Medioevo a favore di sapori più naturali.
È in questo contesto di rinnovamento culinario che il Mille-Feuille avrebbe visto la luce. Il concetto? Tre strati di pasta sfoglia separati da due strati di crema pasticcera, il tutto cosparso di zucchero a velo, fondente o glassa. Se questa creazione è attribuita a François Pierre de la Varenne, la ricetta è stata poi perfezionata dallo chef francese Marie-Antoine Carême. Soprannominato "il re degli chef e lo chef dei re", è considerato uno dei grandi nomi di quella che viene chiamata l'alta gastronomia francese.
Dal 1651 ad oggi, il Mille-Feuille continua instancabilmente a deliziare i palati più golosi. Oggi, gli amanti dei dolci possono gustarlo nella sua forma più classica con la tradizionale glassa marmorizzata bianca e nera o in una versione rivisitata grazie al talento dei pasticceri.
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