Wani Paris, il caffè poetico del 6° arrondissement che tira fuori il meglio dalle piante

Le caffetterie sono di gran moda, e ogni settimana ne arriva una nuova a Parigi. Tra questi, spiccano alcune belle gemme, come Wani, che ha aperto i battenti in rue Saint-Placide, nel 6° arrondissement. Ci rechiamo al Bon Marché per scoprire questa chicca che, a quanto ci dicono, merita una visita.

Qui troviamo Sugio Yamaguchi, lo chef giapponese che ha deliziato le nostre papille gustative per diversi anni al Botanique. Volendo sviluppare la sua attività di Chef Consultant, ha trovato dei locali che gli sembravano piuttosto spaziosi. Dopo aver riflettuto un po', ha deciso di sfruttare al meglio lo spazio libero aprendo una caffetteria, ed è nato Wani.

Grande amante del caffè, offre caffè speciali, cioccolata calda fatta con il cioccolato di Nicolas Berger e tè giapponesi, preparati secondo le regole dell'arte. Una menzione speciale va al latte Genmaicha, che è una vera delizia da assaporare. Gli amanti del Matcha, del Sencha e dell'Hojitcha ne saranno entusiasti. Da Wani tutto è biologico, dalle verdure ai tè, senza dimenticare il latte vegetale biologico fatto in casa a base di anacardi, mandorle, sesamo e datteri.

Oltre al petit noir, al cappuccino o al flat white sapientemente preparati, il ristorante offre un'intera gamma di piatti dolci e salati che cambiano a seconda della stagione e dell'umore. Durante la nostra visita, ci siamo lasciati tentare dall'incredibile crostata di verdure, piatto forte dello chef che cambia a seconda delle verdure di stagione. Essendo inverno, il tortino rende omaggio agli ortaggi a radice come carote, rape e patate dolci. Questa creazione è tanto croccante quanto scioglievole, condita con un pesto di erbe, fette di kumquat e un condimento di ritagli di verdure. Possiamo solo dire che una crostata come questa fa venire voglia di mangiare verdure tutti i giorni.

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Tra le nostre scoperte del giorno c'è anche una fetta di formaggio di mucca generosamente condita con fettine di tartufo direttamente dal Vaucluse, un vero e proprio toccasana. Per quanto riguarda i dolci, la torta di mele e nocciole è una vera delizia, così come la torta con il potente sapore del bergamotto grattugiato.

La caffetteria Wani ha meno di una dozzina di posti, quindi sono pochi e lontani tra loro. Detto questo, tutto può essere portato via. Inoltre, abbiamo provato anche il chirashi a base di riso condito con una varietà di insalate di verdure, che si può solo portare via, una grande scoperta per un massimo di sapore.

Si può pagare 11 euro per il generoso tortino di verdure, 18 euro per la tartina al tartufo (che può sembrare costosa, ma in realtà è abbastanza conveniente visto il prezzo del tartufo fresco) o il chirashi di 10 verdure. Le bevande calde vanno da 4 a 7 euro. Questo è un indirizzo per chi cerca un posto dove mangiare cibo sano, digeribile, fatto in casa, a base vegetale e BIOLOGICO. Sugio Yamaguchi propone solo ciò che gli piace mangiare, con la sua sensibilità e il suo gusto. Da Wani tutto è di provenienza e le verdure biologiche provengono dalla Ferme des Près Neuf, gestita da Erwan Humbert, un appassionato ortolano dell'Essonne. Insomma, questo è il posto giusto per un momento poetico che fa bene!