Pedone, la famosa gelateria italiana, apre il suo primo negozio nel 1° arrondissement di Parigi

È un'istituzione italiana che viene a risvegliare le nostre papille gustative nel 1° arrondissement di Parigi. Pedone, la gelateria fondata a Charenton da una famiglia pugliese, è decisa a conquistare Parigi con l'apertura della sua prima boutique nel cuore della capitale. Il progetto, sostenuto dal Gruppo Lov, già proprietario di Ladurée, prende vita grazie a Hubert Dessaint, che reinventa l'esperienza dello show-cooking.

Dietro il vetro di questa vetrina, lo spettacolo inizia non appena si entra: i gelati vengono turbinati sul posto, davanti ai nostri occhi. La ciliegina sulla torta è che i coni vengono modellati proprio davanti a noi, e si può persino sentire il dolce profumo della panna montata al mascarpone mentre spumeggia lentamente.

Non c'è stravaganza nei gusti, a parte il gelato al limone siracusano, che è davvero vincente. Cioccolato, vera vaniglia in grani, sorbetto alla fragola ricco di frutta, caffè, caramello o pistacchio vi aspettano. L'idea è quella di attenersi al collaudato con un gelato stagionale che cambia con le stagioni, tra cui la fragola.

A la carte :

La casa non si limita a proporre sapori, ma rivisita dolci cult con la linea GENEROSI. 4 creazioni che rendono omaggio alla tradizione pasticcera franco-italiana, dal tiramisù glassato alla millefoglie alla vaniglia e alla torta meringata al limone, tutte intrecciate con ingredienti selezionati a mano: pistacchi di Bronte, mandorle pugliesi e limone di Siracusa. L'approccio ricorda quello dei grandi pasticceri, dove ogni cucchiaio racconta una storia di gusto e di territorio.

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In collaborazione con lo chef Julien Alvarez, la boutique propone una specialità che attende i buongustai: una brioche alle mandorle ricoperta di gelato e tostata à la minute, in omaggio alla tradizione siciliana della brioche al gelato. L'esterno si sbriciola, l'interno si scioglie e il contrasto di temperatura dà una nuova dimensione al gelato.

Tutto è pensato per esaltare la consistenza densa e il sapore intenso dei gelati Pedone. Prodotti nel laboratorio di Vitry-sur-Seine, seguono rigorosi processi artigianali, con una lenta infusione per la vaniglia del Madagascar, una cottura in caldaia per il caramello e un maggior contenuto di frutta nei sorbetti. L'aria è deliberatamente limitata per garantire la massima cremosità. Al palato sono ben equilibrati e non troppo dolci: una vera delizia. Il pistacchio rivela il suo vero sapore, mentre il gianduia ci fa letteralmente sciogliere.

Ma Pedone non è solo gusto: è anche un approccio etico e sostenibile, con collaborazioni decennali con produttori impegnati come Donna Francesca. Una scelta chiara di totale trasparenza, visibile sia in vetrina che nel processo produttivo.

Una volta preso in mano il gelato, la brioche, il Générosi o il frappé glacé, siete liberi di passeggiare per le strade o per il Passage Choiseul, proprio di fronte, sul lato dei Jardins du Palais Royal. Oppure potete semplicemente sedervi e rilassarvi nella stanza messa a disposizione. Poi è il momento di provare gli eccellenti affogati alla vaniglia, alla nocciola o al pistacchio.

Godetevi il gelato !