Nina Métayer allestisce il suo carrello dei gelati alla Maison Colbert

La calma di una terrazza ombreggiata, alcuni tavoli in ferro battuto e un elegante carrello bianco che cattura l'attenzione: è qui che Nina Métayer si installa quest'estate, di fronte al Café Clothilde. In residenza alla Maison Colbert, propone una selezione di gelati artigianali da portare via o da gustare sul posto, sotto gli ombrelloni. Una pausa gastronomica ideale dopo una passeggiata al Pantheon o per le vie del Quartiere Latino.

Con questo formato estivo, il pasticcere intende riconquistare la semplicità dei piaceri estivi. Ogni vasetto da 120 ml costa 6 euro per l'asporto e 8 euro se si sceglie di gustarlo sul posto. Il menu è breve ma efficace: due creazioni fruttate - fragola-rabarbaro-mirtillo e pesca-mandorla - accompagnate da due classici ben eseguiti, la vaniglia biologica del Madagascar e il cioccolato biologico al 70%.

I gelati sono volutamente a basso contenuto di zucchero e la loro consistenza è più vicina a quella di un sorbetto a ridotto contenuto di zucchero che a quella di un gelato tradizionale. Il gusto fragola-rabarbaro-sambuco si distingue per la sua freschezza acidula. La fragola aggiunge rotondità, il rabarbaro una nota vegetale e il sambuco una nota floreale che prolunga l'esperienza gustativa. La pesca e la mandorla evocano un dessert dell'infanzia, dolce e leggermente amaro, quasi da pasticceria.

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Oltre ai gelati, sono disponibili diverse guarnizioni per personalizzare il barattolo: pistacchi tritati, praline rosa o le creme spalmabili fatte in casa da Nina Métayer - una con pralina di pistacchio, un'altra con caramello al fleur de sel e l'azzeccata "La Craquante".

Nina Métayer, più volte eletta miglior pasticcere dell'anno, ha lavorato in alcuni dei migliori locali di Parigi, tra cui Le Meurice e il Grand Restaurant di Jean-François Piège. Durante il suo apprendistato, si è resa conto che la semplicità può dare vita a grandi emozioni. La combinazione di fragola, rabarbaro e sambuco, che ha scoperto in quel periodo, rimane per lei un ricordo forte, che ora ama condividere in questo formato estivo.

Il carrello dei gelati di Nina Métayer si trova per tutta l'estate sulla terrazza della Maison Colbert, dal martedì al sabato. È un modo rinfrescante per godersi un momento di dolcezza nel cuore di Parigi.