La cucina non è solo una questione di gusto o di tecnica, è anche una storia, un'eredità, un terreno fertiledi aneddoti che la dicono lunga sulle epoche, le abitudini, le influenze... e i capricci dei grandi nomi che l'hanno plasmata. Volete scoprire fatti a volte sconosciuti, spesso insoliti, sempre appassionanti?
Perché in cucina si dice "brigata"? Che cos'è esattamente un MOF? Il croissant è davvero francese? Come si distingue un bistrot da una brasserie o da un bouillon? Perché si festeggia l'arrivo del Beaujolais nouveau? Qual è la storia dell'Oreiller de la Belle Aurore? Tante domande che ci siamo già posti senza necessariamente aver avuto il tempo di cercare la risposta.
Queste storie, grandi o piccole, vi faranno viaggiare da Versailles ai fornelli moderni, dai palazzi reali alle forchette di tutti i giorni. Mostrano quanto la cucina sia legata alla cultura, al potere, alla tecnica... e persino alle dispute regionali!
Che siate appassionati di gastronomia, semplici curiosi o amanti delle curiosità culinarie, accomodatevi e lasciatevi sorprendere dai retroscena (a volte piccanti) dellastoria della cucina attraverso questi aneddoti storici e talvolta insoliti!
Croissant e pain au chocolat, due prodotti da forno non proprio francesi! Storia e origine
Sono in bella mostra fianco a fianco in tutte le vetrine delle panetterie: il croissant e il pain au chocolat fanno parte della quotidianità dei francesi. Ma sono davvero nati in Francia? Ripercorriamo la storia di questi dolci ormai diventati emblematici. [Per saperne di più]
Perché gli chef indossano il cappello da cuoco? Storia del copricapo diventato simbolo francese
Perché gli chef indossano un cappello da cuoco bianco? Dietro questo copricapo emblematico si nasconde una storia antica che mescola religione, monarchia, igiene e prestigio culinario. Ritorno alle origini di un simbolo forte della cucina francese. [Per saperne di più]
Qual è la differenza tra un bistrot, una brasserie, un ristorante gastronomico e un bouillon?
Conoscete le somiglianze e le differenze tra un bistrot, una brasserie, un ristorante gastronomico e un bouillon? Vi diamo le risposte! [Per saperne di più]
Da dove deriva la parola "gastronomia"? Origine, significato ed evoluzione di un termine gustoso
Il termine "gastronomia" è oggi sinonimo di cucina raffinata, savoir-faire e cultura del gusto. Ma da dove deriva questo termine? Chi lo ha inventato? E cosa significa realmente? Ripercorriamo la storia di una parola emblematica. [Per saperne di più]
Da dove deriva il termine "brigata" in cucina? Storia di un sistema gerarchico
Nel mondo della gastronomia, il termine "brigata" indica l'organizzazione gerarchica e strutturata di una cucina professionale. Ma da dove deriva questa espressione quasi militare e perché così tanti ristoranti utilizzano questo termine? [Per saperne di più]
Cos'è un MOF? Tutto quello che c'è da sapere sul titolo di Meilleur Ouvrier de France
Nel mondo della cucina, come in molti altri mestieri, il titolo di Meilleur Ouvrier de France (MOF) rappresenta l'eccellenza assoluta. Ma in cosa consiste realmente questo riconoscimento? [Per saperne di più]
Storia della pasticceria francese: tutto quello che c'è da sapere sul tronchetto di Natale, protagonista delle feste di fine anno
Con castagne, cioccolato, frutta, glassato o arrotolato, piccolo o grande: il tronchetto di Natale è il dessert delle feste di fine anno per eccellenza! Ma da dove viene, qual è la sua storia? Ve lo raccontiamo noi. [Per saperne di più]
Perché si festeggia San Nicola il 6 dicembre? Storia e origine di questa festa regionale
Se il mese di dicembre fa sognare tutti i bambini grazie all'arrivo di Babbo Natale, l'inizio del mese è segnato anche dalla festa di San Nicola. Celebrata ogni 6 dicembre, questa festa è soprattutto una tradizione scrupolosamente rispettata in diverse regioni francesi come la Lorena e l'Alsazia. Ma chi è San Nicola e qual è la storia di questa festa? Vi raccontiamo tutto. [Per saperne di più]
Perché si festeggia l'arrivo del Beaujolais nouveau? Storia e origini di questa festa francese
Ogni anno, il terzo giovedì di novembre, il Beaujolais Nouveau arriva nei bar e nei ristoranti. Ma conoscete le origini di questa festa francese? [Per saperne di più]
Cosa c'è per il Giorno del Ringraziamento 2025? Specialità tradizionali americane
È tempo di mangiare! Scoprite le specialità tradizionali americane da gustare in occasione del Giorno del Ringraziamento 2025 il 27 novembre! [Per saperne di più]
La regione parigina attraverso il suo terroir: Scoprire le specialità culinarie dell'Île-de-France
Pensate di conoscere la regione di Parigi come le vostre tasche, ma quanto conoscete il suo terroir? Allora perché non partire subito alla scoperta delle specialità culinarie della regione dell'Île-de-France! [Per saperne di più]
Dove mangiare una fetta di Oreiller de la Belle Aurore a Parigi? La storia del favoloso pâté en croûte
Mitico paté en croûte e figura totemica della cucina francese, l'Oreiller de la Belle Aurore è una piccola meraviglia... che pesa fino a 30 kg! Scoprite la storia di questa ricetta leggendaria e scoprite dove mangiarne una fetta a Parigi. [Per saperne di più]
Cosa c'è per cena il Día de Muertos 2025? Specialità messicane tradizionali
Scoprite le specialità tradizionali messicane che sono consuete per il Día de Muertos 2025! [Per saperne di più]
Lo sapevate? Nell'Ile-de-France è possibile raccogliere gratuitamente frutta e verdura.
Nell'Île-de-France è possibile raccogliere gratuitamente frutta e verdura grazie a un'antica pratica: la spigolatura. Un tempo riservata ai più bisognosi, la raccolta di frutta e verdura è tornata in auge, attirando un gran numero di persone desiderose di ridurre gli sprechi alimentari. Vi spieghiamo come. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Nel villaggio di Bercy si può camminare sulle rotaie, vestigia del passato vinicolo
Il Bercy Village non è solo negozi... Se guardate in basso, scoprirete ancora delle rotaie incastrate nell'acciottolato, resti che raccontano un'altra storia del quartiere: quella di un grande centro vinicolo che nel XIXᵉ secolo fece di Parigi la capitale mondiale del commercio del vino. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Perché la stazione di ghiaccio si chiama così?
Vi siete mai chiesti da dove derivano i nomi di alcune stazioni della metropolitana? Sulla linea 6, la stazione Glacière è una di quelle che incuriosisce. Cosa c'entra il gelato con una stazione del 13ᵉ arrondissement? Ecco una storia un po' gelida. [Per saperne di più]
Conoscete il "Decreto Pane", la legge che regola l'arte della baguette in Francia?
In Francia amiamo la baguette, ma sapete come si fa? Per assicurarsi che sia fatta a regola d'arte, esistono dei codici e persino una legge: il Decreto Pane. Vi raccontiamo tutto. [Per saperne di più]
Lo sapevate? La sorprendente storia dietro l'iconica forma rotonda della coppa da champagne
La coppa di champagne ha una storia molto più sorprendente di quanto si possa pensare. Dietro le sue curve arrotondate si cela una leggenda strettamente legata a una figura reale emblematica della storia francese... [Per saperne di più]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: i cocktail inventati a Parigi
Creazioni leggendarie dell'Harry's New York Bar e del Ritz Bar di Parigi, scoprite le origini, le ricette leggendarie e gli aneddoti dei cocktail che hanno inventato Parigi: il Bloody Mary, il French 75, il Monkey Gland, il Boulevardier, la Mimosa e il Blue Lagoon. [Per saperne di più]
Sapete quale città dell'Île-de-France ospita la Parigi-Brest?
Creazione gastronomica per eccellenza, il Paris-Brest si trova oggi nella maggior parte delle panetterie e pasticcerie francesi. Scoprite di più sulla storia di questo dolce. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Dell'antica Halles de Paris rimane solo una vestigia, a Nogent-sur-Marne.
Unico superstite dei dodici padiglioni in ferro e vetro progettati da Victor Baltard per modernizzare il cuore commerciale di Parigi, il numero 8 sorge oggi a Nogent-sur-Marne. Preziosa testimonianza dell'architettura industriale del Secondo Impero, dal 1976 gode di una seconda vita come sede di eventi. [Per saperne di più]
La baguette, la storia di questo pane parigino che è diventato una tradizione francese e un simbolo nazionale
Emblema intramontabile della vita quotidiana in Francia, la baguette è nata a Parigi all'inizio del 20ᵉ secolo, plasmata dalla storia, dall'artigianato e da alcune leggende. Scoprite le sue origini, i suoi miti e la sua ascesa fino a diventare un simbolo agli occhi del mondo. [Per saperne di più]
Lo sapevate? La Grande Halle de la Villette ospitava un enorme mattatoio.
Alcuni monumenti parigini nascondono il loro vero volto... come la Grande Halle de la Villette. Oggi accogliente centro espositivo, un tempo ospitava uno dei più grandi macelli del mondo! [Per saperne di più]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: quali sono le differenze tra questi formaggi della regione 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: quali sono le differenze tra questi tre formaggi prodotti nella Seine-et-Marne (77)? Vi raccontiamo tutto su questi tesori caseari della regione Ile-de-France. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Lo zafferano viene coltivato nella regione di Brie, nell'Ile-de-France
Negli ultimi anni, lo zafferano è tornato in auge nella regione di Brie, nella Seine-et-Marne. Scoprite questa delicata coltura, i suoi sapori rari e gli aneddoti sorprendenti sulla regione. [Per saperne di più]
Uova alla maionese, uova alla mimosa... Ma qual è esattamente la differenza?
Uova alla maionese o uova alla mimosa, la scelta più difficile. Ma conoscete la differenza tra queste due famose ricette da bistrot, veri e propri totem della cucina tradizionale francese? [Per saperne di più]
Guida Michelin: le stelle sono assegnate solo ai ristoranti gourmet?
Vi siete mai chiesti se le stelle Michelin vengono assegnate solo ai ristoranti gourmet? Abbiamo la risposta! [Per saperne di più]
Perché si mangiano le lumache in Francia e come sono diventate una specialità?
Perché si mangiano le lumache in Francia? Scoprite le origini storiche e culturali di questa specialità gastronomica francese, dalla preistoria alla Borgogna, e imparate perché le lumache sono diventate un piatto emblematico delle vacanze. [Per saperne di più]
Lo sapevate? L'Île-de-France era un tempo il più grande vigneto del mondo!
Scoprite come le viti, piantate fin dall'antichità, abbiano reso l'Île-de-France il primo vigneto del mondo nel XVIIIᵉ secolo (oltre 40.000 ettari), ed esplorate i vigneti urbani e rurali che oggi stanno facendo rivivere questa prestigiosa tradizione. [Per saperne di più]
Les poulets de la Commune: quando la polizia si accampò in un mercato... di pollame
Durante la Comune di Parigi del 1871, la polizia era ospitata in una vecchia caserma costruita su un ex mercato del pollame. La leggenda narra che è così che è nato il soprannome di "poulets" (polli). Sebbene questo aneddoto possa far sorridere, va preso con le molle... [Per saperne di più]
Lo sapevate? 5 aneddoti insoliti sull'Auberge Ravoux, dove Van Gogh visse a Auvers-sur-Oise
L'Auberge Ravoux, punto di riferimento di Auvers-sur-Oise, è noto soprattutto per aver ospitato gli ultimi giorni di Vincent van Gogh. Ma dietro questa reputazione si nascondono molte storie sorprendenti. Ecco cinque aneddoti più o meno noti su questa insolita locanda! [Per saperne di più]
Cosa c'è per il giorno di San Patrizio 2025? Specialità tradizionali irlandesi
Il 17 marzo è di nuovo tempo di festeggiare il giorno di San Patrizio nelle strade, nei pub e nei ristoranti di Parigi. Ma quanto conoscete i piatti forti della cucina irlandese? Diamo un'occhiata ad alcune specialità tradizionali irlandesi per stuzzicare il vostro appetito! [Per saperne di più]
Martedì Grasso 2025: cosa si celebra in questo giorno di festa? Storia e origini
Il Martedì Grasso 2025 si svolge quest'anno il 4 marzo. Ma cosa si festeggia esattamente in quel giorno? Perché un martedì e non un altro giorno? Perché le persone si vestono per il Martedì Grasso? [Per saperne di più]
Cosa c'è per il Martedì Grasso 2025? Specialità regionali
Si può tranquillamente dire che esistono tante ricette e nomi diversi per i beignet quante sono le regioni francesi. Non ci credete? Diamo un'occhiata alle diverse ciambelle in Francia, in tempo per il Martedì Grasso 2025 del 4 marzo! [Per saperne di più]
Chandeleur: perché si mangiano le frittelle il 2 febbraio? Storia e origini di questa festa
La Candelora è un momento in cui si mangiano le frittelle. Ma sapete esattamente perché? E conoscete la storia e le origini di questa festa, celebrata ogni anno il 2 febbraio? Ve lo diciamo noi. [Per saperne di più]
Epifania: cosa si festeggia in questo giorno e perché il 6 gennaio si mangia una galette des rois?
Dopo Natale e Capodanno arriva l'Epifania. Celebrata ufficialmente ogni anno il 6 gennaio, è il giorno in cui si gusta la famosa "galette des rois" (la torta dei re). Poiché il 6 gennaio non è un giorno festivo, i festeggiamenti possono iniziare la prima domenica del mese, che quest'anno cade domenica 5 gennaio 2025. Ma sapete perché? Conoscete anche la storia e le origini dell'Epifania? Ve lo diciamo noi. [Per saperne di più]
Ramadan 2025 in Francia: specialità culinarie ftour e dove assaggiarle a Parigi
Il Ramadan è conosciuto come il mese del digiuno nella religione musulmana. Al momento del ftour (o iftar), quando si rompe il digiuno, vengono serviti piatti tipici e prelibatezze. Perché non cogliere l'occasione per scoprirle? Ecco le specialità principali del Ramadan e i luoghi migliori di Parigi per provarle! [Per saperne di più]
Cosa c'è per il Diwali 2024? Specialità tradizionali indiane
Cosa si mangia esattamente per il Diwali 2024? Scoprite quali specialità tradizionali si preparano e si mangiano durante la grande festa indiana e indù! [Per saperne di più]
Lo sapevate? Il Passage Jouffroy nasconde un lingotto d'oro e il primo fast-food di Parigi!
Il Passage Jouffroy, situato tra i Grands Boulevards e rue de la Grange-Batelière, è un luogo ricco di sorprese e aneddoti storici. Costruito nel 1846, è famoso per la sua architettura in metallo e il suo tetto in vetro, che hanno ispirato molti altri passaggi parigini. Questo luogo emblematico ospita negozi unici e una storia insolita che ruota attorno a un misterioso lingotto d'oro che fece scalpore nel XIX secolo. Per arrivarci, si può entrare da boulevard Montmartre, all'altezza del Musée Grévin, o da rue de la Grange-Batelière: ogni ingresso offre una prospettiva diversa su questo spazio ricco di storia. [Per saperne di più]
Devo lasciare una mancia in un ristorante a Parigi? Quanto e come? Vi spieghiamo tutto
È una domanda che molti turisti si pongono quando vengono a Parigi: bisogna lasciare la mancia in un ristorante in Francia? Sì, no, quanto e come? Vi spieghiamo tutto. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Il Félix Potin di rue Réaumur nascondeva più di 200 scheletri nei suoi sotterranei.
Quando si passa all'angolo tra rue Réaumur e rue Sébastopol, ci si meraviglia della storica facciata costruita da Félix Potin, un negozio in cui si torna, per raccontarne la storia, ma in cui si soggiorna anche, a priori... Questa ex sede del marchio che fu il primo dei grandi magazzini di Parigi, oggi Monoprix, nasconde una storia macabra. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Conoscete le origini del Bistro Parisien?
"Bistro" a Parigi: un termine emblematico per i bar popolari, ma da dove viene? Tra mito e realtà, scoprite la storia di questa famosa parola, che si pensa provenga dai cosacchi. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Perché il McDonald's di Saint-Lazare ha la facciata di una casa alsaziana?
Vi incuriosisce l'insolita facciata del McDonald's al 119 di rue Saint-Lazare a Parigi? Scoprite la storia di questa casa alsaziana, in netto contrasto con gli edifici in stile Haussmann della capitale. [Per saperne di più]
Cosa c'è per il Capodanno ortodosso 2024? Specialità tradizionali russe
In tempo per il Capodanno ortodosso 2024, diamo un'occhiata alle specialità tradizionali russe che potrete gustare in famiglia prima di accogliere il nuovo anno a braccia aperte il 14 gennaio. [Per saperne di più]
Frutti autunnali: castagna o castagnaccio, come riconoscere i frutti commestibili nel bosco
Quando si va a fare una passeggiata nel bosco, si trovano sicuramente delle castagne ai piedi degli alberi, che aspettano solo di essere raccolte e cucinate. Ma attenzione: le castagne sono velenose e non possono essere mangiate! Ecco come riconoscerle. [Per saperne di più]
Raccolta di funghi: come si può essere sicuri che il raccolto sia commestibile?
È uno dei piaceri dell'autunno: fare una passeggiata nei boschi per raccogliere porcini e funghi. Ma come tutti sappiamo, questi alimenti possono essere pericolosi. Come potete essere sicuri che il vostro raccolto sia sicuro e commestibile? [Per saperne di più]
Perché si mangia il cioccolato a Pasqua?
È un dato di fatto: i buongustai e i golosi banchetteranno con chili di cioccolatini durante le celebrazioni pasquali del 2023. Ma da dove viene esattamente questa tradizione? [Per saperne di più]
Cosa mangiare a Pesach 2023? Specialità ebraiche tradizionali
Dal 5 al 13 aprile 2023, la comunità ebraica celebra Pesach, per commemorare l'Esodo degli Ebrei dall'Egitto. È un'occasione per riunirsi con la famiglia e condividere i pasti festivi, ricchi di rituali e usanze, e per assaporare le specialità tradizionali ebraiche. [Per saperne di più]
La storia del famoso macaron parigino
I macaron sono il piacere colpevole di molti golosi. Ma conoscete davvero la sua storia? Vi raccontiamo le origini del macaron, fino alla sua incarnazione parigina. [Per saperne di più]
Storia della pasticceria francese: il Saint-Honoré
Il Saint-Honoré è una vera e propria star della pasticceria parigina, nonché un punto di riferimento per i buongustai. Ma come è iniziato tutto? Ripercorriamo la storia del Saint-Honoré. [Per saperne di più]
Storia della pasticceria francese: da dove viene la Mille-Feuille?
La Mille-Feuille è un classico della pasticceria francese. Ma da dove viene questo dolce? È il momento di approfondire la storia della Millefoglie. [Per saperne di più]
Storia della pasticceria francese: l'Opera
Molti di noi amano l'opera. Che si tratti della classica versione al cioccolato o di una nuova versione, è un vero e proprio guilty pleasure. Ma conoscete le origini di questo dolce? Vi faremo scoprire la storia dell'Opera. [Per saperne di più]
