Probabilmente l’avrete intuito, il termine 'hamburger' si collega direttamente alla città portuale di Amburgo in Germania, dove nel XIX secolo i macellai e i commercianti offrivano carne di manzo tritata e condita: il bistecca di Amburgo.
Ma questo bistecca di Amburgo non assomigliava ancora all'hamburger così come lo conosciamo oggi! Infatti, questa preparazione robusta, spesso accompagnata da cipolle e spezie, non era ancora racchiusa nel pane. È invece proprio questa carne macinata a costituire la base del hamburger moderno.
In origine consumata da operai e marinai, questa preparazione fu importata negli Stati Uniti dalle ondate di immigrazione tedesca. E verso la fine del 19° secolo, diversi venditori ambulanti e ristoratori cominciarono a mettere questo hamburger caldo tra due fette di pane o in un panino ('bun') per diventare un pasto portatile e pratico per i lavoratori e le fiere.
Lo sapevate, inoltre, che diverse personalità rivendicano la paternità di questo iconico panino? È il caso di Charlie Nagreen, conosciuto come "Hamburger Charlie", che si dice abbia schiacciato una polpetta di carne tra due fette di pane durante una fiera in Wisconsin nel 1885, proprio per poterlo gustare camminando senza sprechi di tempo.
Ma l’origine del hamburger viene anch’essa rivendicata dai fratelli Menches, che sostengono di aver servito un panino di questo tipo durante una sagra in Ohio nello stesso anno, dopo aver esaurito le salsicce e aver utilizzato carne di manzo tritata al suo posto. Altri racconti menzionano anche ristoratori come Louis Lassen, nel Connecticut, intorno al 1900, che sarebbe stato il primo a vendere un hamburger simile a quello conosciuto oggi.
Bien que les témoignages varient et que de nombreux récits aient été transmis oralement, il reste difficile d’identifier un seul inventeur de ce symbole culinaire. En revanche, une chose est sûre : le hamburger tel que nous le connaissons aujourd’hui est originaire de l’Amérique du Nord. C’est là que le steak de Hambourg a été placé entre deux morceaux de pain pour créer un sandwich simple, pratique et économique. Sa popularité a connu une croissance fulgurante dès les années 1920, accompagnant la montée en puissance de la restauration rapide !
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