Da alcuni anni, una ventata di freschezza soffia sulla scena pasticcera parigina. Se le istituzioni rimangono un valore sicuro, le nuove pasticcerie seducono sempre più i buongustai con la loro audacia, la loro estetica e il loro impegno. Dietro questi banconi moderni, spesso essenziali, una nuova ondata di pasticceri formati nelle grandi Maison o provenienti da universi diversi propone una lettura contemporanea del dessert.
Questi indirizzi puntano sulla stagionalità, l'origine dei prodotti, la riduzione dello zucchero e composizioni spesso più leggere. Vi si trovano torte rivisitate, dessert geometrici, éclair ripensati o ancora torte con farine antiche. Il gusto rimane centrale, ma con una vera ricerca intorno alle consistenze e ai contrasti.
Alcune di queste pasticcerie sono specializzate in prodotti 100% vegetali, senza glutine, di ispirazione franco-giapponese, ma anche in prodotti monocomponenti. Altre di queste pasticcerie parigine dispongono di una sala da tè per prolungare l'esperienza sul posto.
Per deliziare il palato e gli occhi, fate un salto nelle nuove pasticcerie di Parigi e dell'Ile-de-France!
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