Le avventure culinarie di Mohamed Cheikh continuano nella capitale almeno fino alla fine dell'anno. Il vincitore dell'edizione 2021 di"Top Chef " è ospite in residenza temporanea presso La Pagode de Cos, uno dei ristoranti dell'hotel parigino La Réserve, sotto l'occhio benevolo di Jérôme Banctel, chef a due stelle del palazzo parigino. Il suo menu durerà fino al 4 dicembre 2021.
Mohamed Cheikh, dopo la sua vittoria al concorso culinario M6, ha scelto per il momento di moltiplicare i suoi progetti culinari effimeri. Mentre il suo ristorante pop-up Manzili nel Jardin de Plantes, che non è mai stato vuoto, ha appena chiuso i battenti, Mohamed Cheikh è già al lavoro sul suo nuovo progetto. Anche se di breve durata , lo chef è pronto a continuare l'avventura a Parigi in un nuovo locale...
Questa volta è lo chef due stelle Michelin Jérôme Banctel, responsabile delle cucine dell'hotel e ristorante5 stelle Le Gabriel, a invitare Mohamed Cheikh a prendere le redini de La Pagode de Cos per due mesi. Non a caso, il primo periodo di formazione in cucina di Mohamed Cheikh è stato proprio con Jérôme Banctel, presso Alain Senderens.
Per la sua prima volta a capo della cucina di un palazzo, l'ultimo vincitore di"Top Chef" ci propone una cucina contemporanea e di viaggio, intrisa di sapori provenienti da tutto il mondo. Naturalmente, egli rende omaggio alle sue origini, proponendo piatti con un tocco orientale che combinano prodotti pregiati e savoir-faire culinario.
Mohamed Cheikh ci inizia con piatti da condividere. Tra il sashimi di tonno rosso con barbabietola, soia e shiso rosso e il crudo di ricciola con pomelo bianco, condimento Kalamansi e salsa ponzu, il nostro cuore è al posto giusto. Pensate di abbinare il tutto a un gustoso bicchiere di Champagne o a un delizioso cocktail come il Rosa senza alcool qui sotto, a base di lamponi, limone e limonata.
Per cominciare, provate la Poulpe Fiction, che combina carote glassate, hummus di zaa'tar e salsa harissa per rendere il tutto più piccante. Ci innamoriamo anche dell'eccellente St Jacques à la plancha, che si combina con la dolcezza dell'avocado, il tutto condito con una vinaigrette di frutto della passione, cachi e olive Kalamanta per risvegliare le nostre papille gustative.
Per quanto riguarda il piatto principale, il Merluzzo Arabica è divino. Immaginate un merluzzo perfettamente cotto con note dolci di caffè, servito con pastinaca arrostita, datteri, miso e polvere di pane tostato.
Vi piacciono le tagine? Allora amerete il pollame brasato. Immaginate del pollame con carne umida e pelle croccante, combinato con olive e limone conservato, accompagnato da patate pommes grenaille speziate: sarà sicuramente un viaggio nella memoria.
Per il dessert, le millefoglie assumono l'aspetto di baklawa, la panna cotta è aromatizzata al cacao e il famoso dessert d'autore"Nomade" (con cui Mohamed ha vinto la guerra dei ristoranti a "Top Chef") diventa una crostata.
Ci piace la leggerezza della millefoglie, con le sue note di fiori d'arancio. La crostata Nomade rimane un must da provare.
Le prenotazioni per la residenza di Mohamed Cheikh a La Pagode de Cos sono aperte. Non perdetele. E se non siete riusciti a trovare un tavolo al Manzili, questa è un'ottima occasione per rimediare e assaporare finalmente la cucina di Mohamed Cheikh.
Date e orari di apertura
Da 11 ottobre 2021 a 4 dicembre 2021
Posizione
La Réserve Paris - Hotel e Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Franklin D. Roosevelt (riga 1 - 9)
Tariffe
Desserts: €14 - €24
A partager: €16 - €28
Entrées: €18 - €32
Plats: €34 - €58
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.lareserve-paris.com
Ulteriori informazioni
Aperto 7 giorni su 7, dalle 8:00 alle 22:00.
