La Bibimerie è il nome di un ristorante di bibimbap aperto nel 2017 in rue Lucien Sampaix, nel 10° arrondissement. A due passi dal Canal Saint-Martin e da Place de la République, questo affascinante ristorante porta i buongustai in un viaggio in Corea con il bibimbap rivisitato in chiave francese.
L'arredamento è semplice e moderno, con tavoli in legno, sedie bianche, piastrelle blu, un grande bancone e una cucina a vista dove si può assistere alla preparazione del cibo.
Non avete mai sentito parlare del bibimbap, un piatto tipico coreano tanto buono quanto bello? Ve lo spieghiamo. Si tratta di una ciotola di riso in cui sono disposte diverse verdure colorate, verdure fermentate, condimenti e carni. In breve, è uno dei piatti più completi e deliziosamente piccanti in circolazione.
A La Bibimerie, il bibimbap è conosciuto come Bibim e viene proposto in 5 versioni gourmet. C'è il Bubu preparato con carne di manzo tagliata a pezzi, la versione Dadak con pollo cotto a fuoco lento, lo Yeye con tartara di salmone e, per i vegetariani e i vegani, il Lala con la sua deliziosa frittata arrotolata alla coreana e il Momo con tofu fritto .
Dato che fa freddo e siamo affamati, passiamo al bibim con carne. Bubu da una parte del tavolo, Dadak dall'altra! Nel Bubu, la carne di manzo è preparata in stile pot-au-feu (il famoso lato "francese rivisitato" di cui vi parlavamo) e viene letteralmente ingozzata con una salsa incredibile, ricca di sapore.
Anche il pollo di Dadak è ricoperto da una salsa ridotta e dolce a base di peperoncino (in modo da non pungere - un'altra novità per i palati francesi). In realtà, a La Bibimerie, il tuorlo d'uovo crudo e il peperoncino sono stati sostituiti da salse dai sapori coreani per mantenere il legame. E l'idea ci piace.
Tenete solo presente che dovete mescolare bene il vostro bibim per ottenere tutti i sapori che si combinano perfettamente in bocca! Infatti, ogni verdura del Bibim viene cucinata separatamente con il proprio condimento, in modo che i sapori si sprigionino una volta mescolato il piatto, come è consuetudine.
Un altro consiglio importante: a La Bibimerie i bibimbap vengono serviti caldi e non in ciotole bollenti, come si potrebbe immaginare. In realtà, esistono tanti modi di preparare il bibimbap quante sono le regioni della Corea, o addirittura i Paesi dell'Asia, dato che il bibimbap è un piatto che è stato esportato molto facilmente oltre i suoi confini. La Bibimerie ha scelto di servirlo così, caldo e delizioso!
Prima di immergere il naso nel nostro Bibim, abbiamo provato i cocktail della casa, originali perché preparati con soju coreano (9,5 euro), e gli antipasti proposti da La Bibimerie: Top & Cheese (7 euro), novità assoluta del menu, che sono spaghetti di riso tipicamente coreani dalla consistenza assolutamente sorprendente (come un mochi) e ricoperti da una salsa di pomodoro con aglio e timo e un formaggio filante.
Sul nostro tavolo c'era anche un'eccellente zuppa di miso (4,50 euro), diversa da quelle che si mangiano di solito nei ristoranti giapponesi, perché qui è preparata con miso,olio di sesamo, zucchine e semi di sesamo tostati. Vi consigliamo di fare un salto e di provarlo.
Per esaltare questi piatti, li serviamo con i banchan (8 euro), antipasti coreani da condividere al tavolo, tra cui kimchi, radici di loto, edamame e purea di patate dolci con aglio e peperoncino. Un must per il vostro pasto.
E per concludere questo pasto ricco di sapori, ci sono due leggerissime cialde "Bungeoppang" (7 euro) a forma di pesce, con praline, sesamo e arachidi, da intingere nel caramello al burro salato zuccherato al limone.
Da notare che La Bibimerie offre un brunch la domenica mattina (23,50 euro) e che il ristorante ha appena lanciato una nuova offerta per i frequentatori di teatri della zona, offrendo loro un banchan su presentazione di un biglietto per un teatro locale. Sembra fantastico!
Forza, andiamo a mangiare un bel bibim!
Posizione
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bibim: €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi: €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi: €20.9
Sito ufficiale
www.labibimerie.com
