Dopo aver aperto un nuovo ristorante sul lato Montorgueil della città (con tanto di cantina di sidro ) e poi a Les Batignolles, Breizh Café si è ora trasferito nell'11° arrondissement di Parigi, nel cuore del Village Paul Paul, già rinomato per la sua cucina raffinata.
Fedele al suo motto, la crêperie privilegia i prodotti bretoni. Galette di grano tenero, crêpes, un'ottima selezione di sidri, burro Bordier e specialità bretoni vi aspettano sul posto.
All'ingresso vi troverete al bancone, con l'angolo degli alimentari sulla destra. Al bar troverete un ottimo sidro biologico alla spina della Cidrerie Barbé, da provare se volete dissetarvi con un sidro familiare di qualità.
La spaziosa sala da pranzo combina decorazioni industriali, mobili moderni in legno e grandi finestre con una parete di sidri sullo sfondo per rivelare la gamma di sidri offerti. Nella sala da pranzo, la cucina a vista permette di dare un'occhiata alle preparazioni che si svolgono sotto i vostri occhi.
Come promemoria, al Breizh Café i prodotti buoni sono un must. Per le galettes si utilizza la propria farina: Breizh Café, certificata senza glutine, macinata a pietra e prodotta con grano saraceno biologico coltivato in Bretagna. Nelle sue galettes parigine, Bertrand Larcher enfatizza il buon gusto del grano saraceno nelle ricette, senza grano né uova nella composizione.
Ma per fare una buona galette ci vuole anche un buon burro, naturalmente. E cosa c'è di meglio del famoso burro Bordier che fa parte della casa da sempre? Infatti, il ristorante vi mostrerà le dimostrazioni di come il burro viene sbattuto e modellato. Provatelo, sarete sorpresi dalla differenza di gusto dopo la cerimonia del burro. Noi adoriamo il burro di alghe o il burro di grano saraceno arrostito, spalmato su croccanti galettes!
Da non perdere le torte umide senza glutine di grano saraceno e burro Bordier di Mayumi, la pasticcera giapponese della Maison du Sarrasin di Saint-Malo, disponibili per il consumo o l'asporto. La versione con noci e formaggio di capra è deliziosa.
Per cominciare, siamo tentati dalle amuse galettes (per noi in versione burro d'alga) e dai croccantini Breizh con crema di tofu al sesamo e tartara di alghe Saint-Lunaire.
Allora, a ciascuno il suo! Io mi lascio tentare dall'ottimo scampo Breizh Roll, mentre il mio vicino sceglie la versione Saint-Jacques. Non c'è niente di meglio dei prodotti di stagione!
Per accompagnare tutto questo, optiamo per bottiglie di sidro pregiato come il Txalaparta 2017, un sidro di fattoria basco che è davvero sorprendente al palato, come un vino pregiato in attesa di essere scoperto.
Naturalmente, concludiamo con una crepe gourmet da dessert. Per essere in linea con la stagione, scelgo la versione con pere in camicia al sidro e caramello al cioccolato fatto in casa, con gelato alla vaniglia del Magagascar.
Quindi se volete divertirvi e gustare degli ottimi pancake e crêpes fatti con prodotti buoni e preparati secondo le regole del mestiere (il Breizh Café ha la sua scuola!), c'è un nuovo indirizzo per voi!
Posizione
Caffè Breizh Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
breizhcafe.com
