Perché scegliere tra una caffetteria e un bistrot quando si può optare per un locale che fa entrambe le cose, a seconda del momento della giornata? Andiamo nel 9° arrondissement a scoprire Kanopé, il nuovo locale proteiforme che ha appena aperto i battenti sotto l'impulso dei ristoratori Antoine Le Vu e Romain Le Pape .
I due, che in precedenza gestivano il Kozy Bosquet café, presentano il loronuovo indirizzo ibrido con l'executive chef Miguel Rijo dietro i fornelli. Di giorno, Kanopé è una caffetteria che offre i grandi classici newyorkesi del genere.
Nel menu, dalla colazione al pranzo, troverete qualcosa per il brunch ogni giorno della settimana: brioche perdu, acai bowls e, naturalmente, pancakes con salsa di cioccolato pralinato e crema pralinata, uovo in camicia e fette di bacon, o crème montée e frutta di stagione.
Per quanto riguarda il salato, il menu diurno di Kanopé comprende anche l'Hot Beef, un panino ripieno di carne di manzo sminuzzata, salsa piccante e verdure croccanti, servito con patatine fritte; il Fish Bun con una polpa di salmone sostenibile ed erbe fresche; e il Truffle Mac & Cheese, da sgranocchiare con un caffè, un frullato o, perché no, un cocktail in mano.
Ma dopo le 19, Kanopé cambia volto e si trasforma in un piccolo bistrot con piccoli piatti da condividere, vini naturali e cocktail d'autore. L'accento è posto sui piatti a base di verdure, come il cavolfiore arrosto con chimichurri, le carote arrosto con labneh e nougatine di pistacchio, o gli asparagi grigliati con salsa olandese alla paprika affumicata.
Ma gli amanti del pesce sceglieranno le crocchette di merluzzo immerse in una salsa di yogurt alle erbe, mentre i carnivori apprezzeranno una raffinata selezione di salumi accuratamente selezionati, la tartare di manzo con maionese al worcestershire o il pollo katsu con marinata di spezie cajun, insalata di cavolo bianco orientale e salsa bulldog.
Volete scoprire questo nuovo locale di giorno o di notte?
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
