Bellefeuille, il ristorante confidenziale stellato del Saint James Paris di Grégory Garimbay

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Da My de Sortiraparis · Foto di My de Sortiraparis · Pubblicato su 21 gennaio 2025 alle 18:00
Avete mai sentito parlare di Bellefeuille, il ristorante confidenziale stellato del Saint James Paris, situato nel 16° arrondissement di Parigi? È un ristorante stellato dove opera il talentuoso chef Grégory Garimbay. Vi sveliamo il suo talento in questo ambiente eccezionale.

Il Saint James Paris è un hotel privato e riservato nel 16° arrondissement di Parigi, con un arredamento sublime di Laura Gonzalez. Varcate i cancelli per scoprire la splendida fontana che si affaccia su un edificio sublime del 1892.

Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay

Nel cuore dell'edificio, andiamo al Bellefeuille. In questo ristorante, l'arredatore rivela un ambiente molto romantico. È un"mix di neoclassicismo, romanticismo del XIX secolo e poesia bucolica grazie alla sua posizione circondata da giardini. Un'ispirazione decisamente parigina". I bellissimi lampadari e le rifiniture aggiungono fascino a questo luogo così accogliente. Il camino vi farà sentire come a casa vostra. È a metà strada tra l'accoglienza di un palazzo e una casa di campagna, né troppo chic né troppo soffocante, il tutto in un ambiente verde con un giardino che vi farà fare il pieno di energia nella bella stagione.

Restaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James Paris

Al Saint James Paris, e in particolare al Ristorante Bellefeuille, l'accoglienza è divina e il servizio impeccabile. L'atmosfera è amichevole e rilassata. Gestito dal talentuoso chef Grégory Garimbay, questo locale intimo offre un'esperienza gastronomica raffinata, che coniuga rispetto per i prodotti e creatività, in un ambiente eccezionale. Lo chef e la sua brigata possono essere visti all'opera nella cucina a vista. Rimarrete colpiti dal ritmo del servizio, che non si ferma mai dall'antipasto al dessert: tutto corre, vola e volteggia.

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Grégory Garimbay succede a Julien Dumas, che ha lasciato per mettersi in proprio(Maison Lagure a La Garenne Colombes). Dopo aver lavorato al Plaza Athénée, prima di succedere a Jean-François Piège all'Hôtel Thoumieux e poi all'Auberge Nicolas Flamel, dove ha ottenuto una stella Michelin nel 2022, questo chef non manca di talento. I suoi piatti ci avevano già colpito in questo locale storico.

Qui mette la sua esperienza al servizio della gastronomia francese. Ispirandosi alla nativa Lorena e al patrimonio familiare, sublima i prodotti grezzi per rivelarne l'essenza con un approccio incentrato su piante, minerali eiodio. Il tutto nel rispetto della stagionalità, di una progettazione meticolosa e di una sincerità che si percepisce in ogni boccone.

Da Bellefeuille, l'immediatezza e l'attenzione ai succhi, ai brodi e alle emulsioni sono al centro dell'esperienza. Questi elementi, spesso punto di partenza per le sue creazioni, rivelano una profondità che fa la differenza tra una stella e più, secondo lo chef. Ogni piatto è un'esplorazione precisa e inventiva, che celebra la verità del prodotto.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394

I menu invernali erano pieni di sorprese. Con i tartufi di stagione, siamo stati tentati dal menu 100% tartufo, dall'antipasto al dessert. Gli spaguetti con salvia e tartufo, il cavolo con salsiccia andouille e tartufo nero, il sublime tortino di patate al tartufo, l'ala di razza con crescione e tartufo, naturalmente, e il vitello con Beaufort, indivia rossa e tartufo, ci hanno conquistato.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418

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Il menu classico non è stato affatto superato. Siamo stati deliziati dalla freschezza iodata dellagranceola, risvegliata dalla quenelle di caviale. Una menzione speciale va alla zucca con crescione e riso della Camargue, che ha ricevuto anche una generosa dose di tartufo fresco. Le capesante di Saint-Jaques accompagnate da abalone e piedini di montone sono servite accanto al manzo e alla cicoria.

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Concludiamo con due dessert, il rinfrescante pompelmo con formaggio di pecora e bacche rosa e il delizioso cioccolato con aghi di pino. A questo si aggiunge un trio di amuses bouches, una pre-entrée e un trio di mignardises per concludere il pasto in stile Monty Python.

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Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455

La cornice del Saint James Paris, membro di Relais & Châteaux, rafforza l'atmosfera unica della Bellefeuille. Tra il fascino bucolico e la raffinatezza parigina, questo indirizzo riservato offre un lusso sommesso in cui il savoir-faire francese si esprime appieno, lontano dalle rigide convenzioni dei grandi palazzi. Con Grégory Garimbay al timone, Bellefeuille offre una partitura sublime per gli amanti della gastronomia inventiva, combinando eccellenza e autenticità. È il modo perfetto per celebrare l'eleganza della cucina francese in uno dei migliori ambienti di Parigi. Questo è un indirizzo per i benestanti o per coloro che sono alla ricerca di un ambiente incantevole, romantico e riservato per un'occasione speciale.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.

Informazioni pratiche

Date e orari di apertura
Da 21 gennaio 2025 a 29 dicembre 2028

× Orari di apertura approssimativi: per confermare gli orari di apertura, si prega di contattare la struttura.

    Posizione

    5 Pl. du Chancelier Adenauer
    75116 Paris 16

    Pianificazione del percorso

    Tariffe
    Accord mets et vins : €75
    Menu en 3 services : €160
    Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
    Menu truffe en 6 services : €390

    Sito ufficiale
    www.saint-james-paris.com

    Prenotazioni
    www.saint-james-paris.com

    Ulteriori informazioni
    Pranzo dal lunedì al venerdì dalle 12.00 alle 14.00 (solo per soci e residenti) Cena dal lunedì al venerdì dalle 19.30 alle 21.30

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