I deliziosi panini ultra-gourmet di Julien Sebbag, tanto apprezzati l'anno scorso in formato takeaway, tornano quest'anno in un nuovo indirizzo di street food chiamato"Micho", al 48 di rue Richelieu nel 1° arrondissement di Parigi.
Julien Sebbag lo conoscete già per i suoi ristoranti Tortuga e Créatures, che ci deliziano durante i mesi estivi sul tetto delle Galeries Lafayette o a Forest al Musée d'Art Moderne. Giovane chef autodidatta, ci propone una cucina dalle influenze mediterranee, dove piante e spezie sono in primo piano.
L'anno scorso, in un periodo in cui la reclusione era all'ordine del giorno e i ristoranti al chiuso erano fermi, ha lanciato Micho, un concetto di panini consegnati e portati via dalle cucine di Fontaine Gaillan, che ha avuto un grande successo. Va detto che questi panini non hanno nulla in comune. Sono preparati con hallah o challah, pani ebraici morbidissimi che assomigliano a brioche. Vengono poi riempiti con generosi ripieni lavorati e cotti.
Per questo nuovo Micho di fronte alla strada, i panini sono preparati dal panificio Mamiche, che amiamo e che consegna al ristorante ogni mattina. Il ristorante dispone di numerosi posti a sedere, dai banconi ai grandi tavoli per famiglie e tavoli per due persone.
Per la cronaca, Micho è il soprannome che gli hanno dato gli amici e la famiglia. È stato anche un piccolo gioco di parole dello chef per avvertirci che i panini, che vengono preparati caldi, sarebbero arrivati "semicaldi".
Quindi la domanda ora è: cosa c'è per pranzo?
C'è anche il Micho del momento, che cambia ogni settimana a seconda della stagione e della disponibilità del mercato. I panini sono accompagnati da piatti di patate con paprika e aioli, carote arrostite con pesto di foglie e feta marinata, o raddiccio con cipolle rosse, pere candite e olio di sesamo.
Per finire con i deliziosi biscotti o il crumble di pere con cioccolato e nocciole.
La sera, il locale si trasforma in un bistrot senza fronzoli dove si possono assaporare piatti preparati con amore dalla mente creativa di Julien Sebbag. È un luogo ideale per sedersi con gli amici e condividere piatti pieni di sapori che cambiano con il tempo. C'è l'uovo ajitsuke, la thina con marinata, cipolla sottaceto e uovo di trota, lo stufato di manzo cotto a fuoco lento per 24 ore con purea di pastinaca, caffè, rosmarino e cerfoglio, la zucca arrosto, il tabbouleh alle mandorle, la feta marinata con semi di coriandolo e la thina alla paprika, o lo shawarma di merluzzo alla griglia, l'insalata di cavolo rapa, il chimichurri e la salsa di anacardi. Ci dicono anche che, eccezionalmente, Julien proporrà il suo straordinario piatto di famiglia, gli spaghetti alla bolognese, semplicemente superbi.
Attenzione, il ristorante è un vero e proprio successo, quindi vi consigliamo di non restare nei paraggi e di arrivare poco prima dell'apertura per non fare troppa coda. Buon appetito!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Dal 6 dicembre 2022
Posizione
Micho bistrot - ristorante
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Sito ufficiale
micho.fr
