I panini ultra-gourmet e deliziosi di Julien Sebbag, che tanto vi sono piaciuti l'anno scorso in formato take-away, sono tornati quest'anno e si possono scoprire in un nuovo indirizzo di street food chiamato"Micho", al 48 di rue Richelieu nel 1° arrondissement di Parigi.
Julien Sebbag lo conoscete già per i suoi ristoranti Tortuga e Créatures, che ci deliziano durante i mesi estivi sul tetto delle Galeries Lafayette o al Forest del Museo d'Arte Moderna. Giovane chef autodidatta, ci propone una cucina con influenze mediterranee, in cui vengono messe in risalto piante e spezie.
L'anno scorso, quando la reclusione era all'ordine del giorno e i ristoranti al chiuso erano in stallo, ha lanciato Micho, un concetto di panini da consegnare e portare via dalle cucine della Fontaine Gaillan, che è stato un successo. Va detto che questi panini non hanno nulla in comune. Sono preparati con hallah o challah, questi pani morbidissimi di origine ebraica simili a brioche. Vengono poi conditi con generosi ripieni che vengono lavorati e cotti.
Per questo nuovo Micho di fronte alla strada, i panini sono preparati dal panificio Mamiche, che amiamo e che consegna il ristorante ogni mattina. Il locale offre molti posti a sedere, dal bancone ai tavoli da due, compreso il grande tavolo di famiglia.
Per la cronaca, Micho è il soprannome datogli dalla famiglia e dagli amici. È stato anche un piccolo gioco di parole dello chef avvisarci che i panini, preparati caldi, sarebbero arrivati "semi-caldi".
Quindi la domanda è: cosa mangiamo lì?
Inoltre, c'è il Micho del momento, che cambia ogni settimana in base ai prodotti di stagione e agli arrivi del mercato. Accompagniamo questi panini con buoni piatti di patate con paprika e aioli, carote arrostite con pesto di cime e feta marinata o raddiccio, cipolle rosse e pere candite e olio di sesamo.
Si finisce poi con gli ottimi biscotti o il crumble di pere con cioccolato e nocciole.
La sera, il locale si trasforma in un bistrot senza fronzoli dove si possono gustare piatti preparati con amore dalla mente creativa di Julien Sebbag. Ci si può sedere con gli amici per condividere piatti ricchi di sapori che cambiano con il tempo. Si può provare l'uovo ajitsuke, la thina con marinata, cipolla sottaceto e uovo di trota, lo stufato di manzo cotto a fuoco lento per 24 ore, accompagnato da purea di pastinaca, caffè, rosmarino e cerfoglio, la zucca arrostita, il tabbouleh di mandorle, la feta marinata in semi di coriandolo e la thina alla paprika, o lo shawarma di merluzzo alla griglia, l'insalata di cavolo rapa, la salsa chimichurri e anacardi. Ci dicono anche che, eccezionalmente, Julien proporrà il suo straordinario piatto di spaghetti alla bolognese per famiglie, che sarà un vero successo.
Attenzione, il ristorante è un vero successo, quindi vi consigliamo di andare poco prima dell'apertura per evitare le code. Buon appetito!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 6 dicembre 2022
Posizione
Micho bistrot - ristorante
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Sito ufficiale
micho.fr
