Mailea Weger non è nuova agli Stati Uniti. Originaria della California, la chef si è distinta come sous-chef presso i rinomati Gjusta e Gjelina a Santa Monica prima di aprire il suo ristorante, Lou, a Nashville, con un periodo a Parigi presso Echo. Ora, tornata nella capitale francese, la chef sta aprendo il suo primo ristorante, chiamato Lou, che fa eco al suo ristorante di Nashville.
Nelle sue valigie dal Tennessee, Mailea Weger riporta il sole che non tramonta mai e una cucina dagli accenti californiani, sottolineata da influenze messicane. È una bella miscela di ispirazioni che è l'antitesi delle idee preconcette sulla cucina americana, un connubio ben noto e riconosciuto nei ristoranti di Los Angeles.
Mailea Weger ha allestito il suo Lou parigino in un ristorante dall'arredamento puro e solare, con grandi vetrate che lasciano entrare la luce naturale da entrambi i lati, mazzi di fiori dai colori celestiali, banconi in travertino e un occhio di riguardo per i dettagli, fino alle caraffe colorate sui tavoli.
Sui due grandi tavoli per gli ospiti, ideali per gruppi di amici, sul bancone in modalità stand-up o sul retro del ristorante per una maggiore intimità, sfilano i piatti da condividere, frutto del lavoro meticoloso dei due sous-chef del ristorante, la thailandese Tasanee Penphaen e la messicana Gloria Vazquez Santiago.
Questo trio di donne non lesina sull'approvvigionamento dei prodotti, lavorando a stretto contatto con una manciata di produttori selezionati per il loro impegno verso un'agricoltura e una pesca etiche e sostenibili. Lo stesso desiderio di fare le cose per bene e di promuovere vini puliti, naturali, biologici o biodinamici, con oltre 200 referenze reperite da Fabrice Mansouri e la prossima apertura di una cantina adiacente al ristorante.
Tra i piatti preferiti di Lou ci sono una tostada con uova fritte, crema di fagioli bianchi con burro di nocciole e salsas negra e verde (14 euro), o pancake di grano saraceno con salsa al cioccolato e sciroppo d'acero salato, accompagnati da una pallina di burro al malto montato come una chantilly; il brunch non è mai lontano, anche durante la settimana.
Anche l' effiloché di agnello (28 euro) è molto cattivo e può essere mangiato con le dita intingendovi una tortilla di mais, così come il panino con pancia di maiale e cipolla caramellata (20 euro). Per la freschezza e la coscienza pulita, gli asparagi verdi (18 euro) sono accompagnati da fave, ravanelli, sedano sott'aceto, capperi fritti e salsa ranch allo yogurt; le cozze groix affumicate (24 euro) con cuore di puntarelle sott'aceto, rape, crostini, vinaigrette al limone conservato e bacche rosa. Per concludere in bellezza, non c'è niente di meglio del gelato (latte di ribot, pepe nero) e del sorbetto (fragola), turbinati in loco.
Tariffe
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Sito ufficiale
www.instagram.com
