Ristorante Zakuro, un ristorante giapponese discreto e autentico a Parigi

Un piccolo indirizzo dai grandi sapori, ma anche un'azienda familiare dove convivialità e autenticità regnano sovrane. Zakuro è un ristorante giapponese discreto nel cuore di Parigi, dove potrete scoprire una cucina giapponese gourmet e confortevole. Una chicca di quartiere da non perdere!

A Parigi ci sono indirizzi riservati che si desidera tenere per sé. Zakuro è uno di quei posti che vorreste tenere gelosamente custoditi. Il locale merita di essere conosciuto, tanto che non possiamo fare a meno di sciogliere la lingua per condividerlo con voi. Se siete appassionati di cucina giapponese, ecco un indirizzo preferito dove potrete gustare ricette confortanti e ricche di sapori che rendono omaggio all'Umami.

Questo indirizzo discreto vi attende nel vivace, nel 2° arrondissement . All'interno si trova un ristorante con 14 posti a sedere, incentrato su una cucina dove lo chef Go Sato e sua madre, la chef Atsuko Sakamoto, si esibiscono in un balletto che assomiglia a uno spettacolo culinario, condividendo con i loro ospiti i sapori della terra del Sol Levante. Tra le sue mura, la frenesia della capitale sembra lontana e già vediamo i piatti che scorrono davanti ai nostri occhi per stuzzicare l'appetito.

A pranzo non è possibile prenotare, quindi dovrete tentare la fortuna per assaggiare la cucina di Zakuro. La sera, invece, si tratta di una scommessa sicura per chi non vuole correre il rischio di non trovare un tavolo. In entrambi i casi, l'offerta rimane relativamente simile, anche in termini di prezzo. Ma sia che siate tra coloro che non temono gli imprevisti, sia che preferiate prenotare in anticipo, questa è un'esperienza culinaria che vale la pena di affrontare!

Quando si entra in questo straordinario ristorante, ci si aspetta un'atmosfera amichevole, proprio come in una table d'hôte. Chi è di casa in cucina può chiacchierare di tanto in tanto con lo chef nei momenti più tranquilli, scoprendo la sua forte personalità, la sua simpatia e la sua vibrante passione. I produttori e le loro sedi sono indicati sotto il naso, accanto al menu, in un'apprezzabile operazione di trasparenza. I partner sono tutti francesi, alcuni dei quali della regione di Parigi.

Il menu è strutturato in modo tale da poter offrire un'esperienza di degustazione adatta al proprio appetito, con una scelta di set gourmet e specialità à la carte. Durante la nostra visita, abbiamo iniziato la nostra avventura con la wakame piccante, un'insalata di alghe croccanti e piene di energia che risveglia le papille gustative e l'appetito con la sua salsa al sesamo piccante. State certi che questo antipasto non sarà così piccante da farvi venire le lacrime agli occhi, ma piuttosto esalterà e sublimerà i sapori della wakame.

Per quanto riguarda i piatti, non perdetevi la proposta del giorno, il Set Chicken Namban, un piatto popolare che consiste in un pollo fritto estremamente succoso, immerso in una salsa agrodolce e condito con una salsa tartara, servito con riso. Un piatto meno comune a Parigi rispetto al famoso pollo karaage, ma che merita una forchettata (o meglio una baguette!).

Se vi sentite più marini, non perdetevi il Set Katsuaobushidon, una tartare di tonno grigliata alla fiamma con una carne deliziosa che si scioglie in bocca e note delicatamente affumicate esaltate dalle scaglie di bonito che ricoprono il piatto, il tutto appoggiato sul riso. Questo piatto generoso è allo stesso tempo fresco e confortante.

Per accompagnare questi piatti, il ristorante offre anche una selezione di saké (no, non il saké forte che a volte è fonte di idee preconcette, ma il vero saké, che è simile al vino) e di shochus, liquori generalmente a base di orzo, riso e patata dolce che si bevono generalmente lisci con cubetti di ghiaccio, acqua frizzante e acqua calda o diluiti nel tè, per esempio.

È poi il momento del dessert, e non può mancare una delle specialità dolciarie dello chef: il Daifuku, servito in coppia. Questa prelibatezza giapponese è il risultato di un processo complesso e ringraziamo la chef Atsuko Sakamoto per aver condiviso la sua esperienza con la capitale. I Daifuku si mangiano a mano e sono disponibili in due versioni, una semplice e l'altra ricoperta di polvere di soia. Un impasto simile a quello di un Mochi, anche se più sottile di quello a cui i parigini sono abituati, ricopre un generoso ripieno di fagioli rossi (Azuki), fondente e dolce. Un modo goloso per concludere questa escursione culinaria.

È così che abbiamo scoperto Zakuro, un indirizzo autentico e caloroso, animato da una vibrante passione che si percepisce in ogni boccone. Sarete quasi sorpresi di vedere gli edifici in stile Haussmann, tipici di questa zona di Parigi!

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Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.