Per un pranzo veloce in attesa del treno - la stazione di Saint-Lazare è proprio dietro l'angolo - o per una pausa pranzo veloce ed economica, il Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton ha aperto un piccolo banco nell'8° arrondissement che celebra una specialità culinaria francese: la quiche.
MOF dal 2011 e anche formatore presso la scuola Ferrandi, Christophe Haton e sua moglie Céline hanno avuto l'idea di questo negozio dal nome evocativo: Haton-nous. L'idea è quella di presentare un prodotto semplice e apprezzato da giovani e meno giovani.
Il menu di Haton-nous comprende 4 ricette di quiche che cambiano regolarmente a seconda della disponibilità e della fantasia dello chef. Al momento c'è una quiche prosciutto-lardo-emmental in stile quiche lorraine, una quiche salmone-spinaci-mozzarella, una quiche melanzane-pepe-tomodoro-safran e una quiche zucchine-carote-caprino-basilico.
Sebbene i prezzi siano molto ragionevoli per questa zona di Parigi (12,50 euro per una quiche/insalata/bevanda o un dessert e 14,50 euro per il menu completo), le ricette proposte al momento della nostra visita non erano particolarmente sorprendenti e creative. La scorsa stagione, tuttavia, lo chef ha presentato alcune quiche meno tradizionali, come la quiche di guancia di manzo brasata e funghi, la quiche salata di rognone, lenticchie e carote e la quiche di foie gras, pancake e prezzemolo. Ci piacerebbe provarle!
La pasta della quiche è leggermente friabile quando viene riscaldata (non è la cosa più facile da mangiare in strada, a meno che non la si mangi fredda o appena riscaldata), ma questa è particolarmente gustosa, con la giusta quantità di burro. Va detto che Haton-nous si affida a produttori francesi di qualità per la farina, il burro e le verdure.
Le quiche sono di dimensioni piuttosto generose, anche in formato individuale, e possono essere accompagnate da un tè freddo fatto in casa leggermente zuccherato e da un dolce fatto in casa, se ne avete voglia (muffin, budino di riso, financiers).
Un ottimo indirizzo per un pranzo veloce nei giorni feriali!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Haton noi
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Tariffe
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Sito ufficiale
www.haton-nous.fr
