Corail : il ristorante-terrazza estivo sulla piazza antistante al Museo d'Arte Moderna di Parigi - recensioni e foto

Buone notizie per Parigi. Sull’avenue du Président-Wilson, l’ex Forest riapre le sue sedi estive sotto il nome di Corail. Per la sua seconda stagione, il ristorante-terrazza del 16e arrondissement conserva la vista da cartolina, ma affina la sua ricetta: décor più arty, piatti più solari e spirito di costa tra il Palazzo di Tokyo e il Museo d’arte Moderna.

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Di fronte al Palais Galliera, Corail déploie une vasta terrazza pensata per pranzi al sole, cene all'aperto e grandi tavolate. L’atmosfera è vivace, rilassata e molto meno formale di quanto l’indirizzo possa far credere. Amici, colleghi e visitatori di passaggio si ritrovano qui a due passi dalla Senna, in un contesto molto parigino.

Per godersi la Tour Eiffel, conviene dunque scegliere bene dove sedersi. I tavoli ai margini della terrazza e i posti leggermente rialzati offrono le viste più belle. Da alcune panche, gli enormi ombrelloni possono a volte tagliare l’orizzonte. Un dettaglio da segnalare al momento della prenotazione.

Questa stagione, anche la terrazza cambia palette sotto la guida dell’architetta d'interni Joanna Pera. Panchette imbottite arancioni, vegetazione, frange grafiche e ombrelloni XXL riscaldano l’architettura minerale del luogo. Ispirata ai collage ritagliati di Henri Matisse, l’insieme adotta un’estetica mediterranea senza cadere nel cliché balneare. Anche la mise en table partecipa al quadro, fino ai piatti colorati e curati in ogni minimo dettaglio.

In cucina, Corail si muove tra prodotti del mare, verdure di stagione e ricette estive. Nulla di rivoluzionario sulla carta, ma l’interesse si gioca nei condimenti, particolarmente precisi e sufficientemente curati da dare corpo a composizioni talvolta semplici.

Tra le belle sorprese, il sashimi di seriola su riso croccante allo zafferano apre in bellezza la scena: fresco, vivace, equilibrato e dotato della giusta grinta per invogliare a ritornarci subito. L’insalata di fagiolini, finocchio, ricotta cremosa e pistacchio si rivela sufficientemente generosa da essere condivisa. Del resto l’abbiamo apprezzata soprattutto in accompagnamento a un pesce.

Il menù prosegue su una linea decisa con linguine all'astice, polpo al sugo intenso o branzino in salsa vergine. Tra i pesci, il filetto di branzino con condimenti estivi si distingue: pelle lievemente croccante, carne lucida, pomodori, olive e un succo vivace che anima il tutto senza rendere molle il pesce. Il piatto è piuttosto ricco, ideale anche senza un contorno aggiuntivo, soprattutto dopo un antipasto. Da notare però che i contorni non sono inclusi con carne e pesce.

Dal lato terra, il tartare di manzo al coltello in versione XL soddisfa i palati più robusti. Le mafaldine al tartufo danno invece esattamente quello che ci si aspetta: una salsa avvolgente, tartufo grattugiato al momento e quelle lunghe pesti ondulate che trattengono perfettamente la salsa... e fanno la loro figura.

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Quando la luce dorata baciare le facciate, i cocktail classici e signature si mostrano freschi, eleganti e poco corposi, sufficientemente discreti per accompagnare la cena senza prevalere. Quando il sole cala, luminarie e set electro chill prolungano la serata tra riflessi color corallo.

Anche i dolci mantengono la stessa leggerezza. Il millefoglie vaniglia-pistacchio, con una crema generosa ma poco dolce, poggia su una sfoglia abbastanza spessa che mantiene bene la forma quando viene tagliato. Più fresco, il mix di frutti di bosco e crema montata alla vaniglia gioca su un succo acidulo, leggermente aceto, risvegliato da qualche germoglio vegetale. Anche qui il condimento fa centro.

Il servizio segue il ritmo della sala: reattivo, sorridente, attento e di ottimi consigli. Un riconoscimento speciale a Dimitri per l'accoglienza e i suoi suggerimenti.

Corail conserva il suo stile chic, un tocco Saint-Tropez lungo la Senna, insieme a tariffe elevate, senza riposare solo sull’arredamento. I prodotti sono buoni, le cotture padroneggiate e i condimenti abbastanza curati da dare un senso al conto. La vista attira gli sguardi, ma anche il piatto, del resto, mantiene il passo.

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