Karamna: il generoso ristorante libanese a conduzione familiare nel 16° arrondissement

A pochi passi da Place Victor Hugo, Karamna celebra la generosità della cucina libanese, con gustosi panini, mezze da condividere e sostanziose carni alla griglia da mangiare o da portare via.

Siete di passaggio nel 16° arrondissement e avete voglia di cucina mediterranea? A due passi da Place Victor Hugo si trova Karamna, un moderno ristorante libanese a conduzione familiare. In una lunga sala con una trentina di posti a sedere, con un arredamento naturale e quadri che vi portano in viaggio tanto quanto il cibo, potete sedervi e rilassarvi o ordinare da asportoal banco, a pranzo o la sera.

Karamna, che in arabo significa "generosità ", definisce perfettamente la cucina libanese proposta in questo ristorante, con piatti da condividere, panini ben forniti e carni alla griglia con porzioni sostanziose. La famiglia Smadi, che ha rilevato questo ristorante, si fa un punto d'onore di rappresentare questa convivialità tipica dei libanesi, combinando ricette moderne e tradizioni familiari, ma anche inclusione, dato che il ristorante è propenso a reclutare persone autistiche, essendo il sous-chef stesso autistico.

Se dovete mangiare di corsa, non perdetevi i famosi panini fatti con il pane libanese, a 7,50 euro! Noi abbiamo optato per il Beef Chawarma, con pomodori, cetriolini, sumac e crema di tahina, ideale per i mesi estivi, perché pur essendo saziante non appesantisce lo stomaco, rimanendo leggero e delicatamente speziato.

Abbiamo anche assaggiato una serie di mezze calde e fredde, perfette per spiluccare il piatto del vicino, come l'indiscutibile mustabal, un caviale di melanzane assolutamente delizioso, e il labné con zaatar, uno yogurt molto delicato ed erbaceo, da gustare con questo tipico pane che può essere mangiato all'infinito.

Poiché il sambousek di carne non era disponibile quel giorno, abbiamo provato il fatayer di spinaci, un piccolo giro d'affari condito con sumac, una spezia leggermente acida che insaporisce l'ortaggio, e un rikakat, un involtino sfogliato ripieno di formaggio, morbido e ancora caldo. Ci sono anche falafel, insalate, halloumi alla griglia e moussaka, oltre a carni alla griglia, disponibili in una selezione se volete provarle tutte!

Consigliamo vivamente il Chicken Taouk, in quanto la carne è marinata e perfettamente tenera in questo formato di spiedino, insieme a patate croccanti al coriandolo e a un hummus tipico della cucina levantina. Sono disponibili diverse opzioni per provare alcuni piatti del menu senza spendere troppo, da 14 a 25 euro, a seconda delle dimensioni del vostro stomaco quel giorno.

Continuiamo il nostro viaggio in Libano con i dolci, anch'essi molto tradizionali e presenti in ogni ristorante mediterraneo: maamoul, baklawa, mouhalabieh, ma anche knefe, quel delizioso formaggio fuso leggermente spugnoso ricoperto di pangrattato dolce che fa ballare le papille gustative!

E per accompagnare il tutto, c'è una bevanda locale: una rinfrescante e profumata limonata ai fiori d'arancio fatta in casa. Se preferite il caffè per concludere il pasto, il caffè bianco e il caffè libanese sono presenti nel menu!