Xavier Pincemin apre "Encore.", il suo primo fast food a Parigi vicino al Parc des Princes.

Xavier Pincemin continua la sua avventura gastronomica aprendoEncore., il suo primo fast food situato al 214 avenue de Versailles, a due passi dal Parc des Princes nel 16° arrondissement. Lo chef non ha mai nascosto il suo amore per lo street food e questa volta realizza un progetto che aveva in mente da tempo: proporre una cucina gourmet accessibile algrande pubblico, pensata per la consegnaa domicilio eda asporto. E per quanto riguarda l'indirizzo, ci piace il riferimento a Versailles, la sua città natale dove possiede già due ristoranti, Le Pincemin e Le Lafayette.

Con Encore., Xavier Pincemin desidera rendere più accessibile la cucina che ha decretato il successo del Lafayette, il suo ristorante menzionato nella guida Michelin con le sue sale in stile Art Déco e il suo menu che mescola influenze provenienti da tutto il mondo. Il nome è piuttosto azzeccato: Encore., come quando si chiede sistematicamente il bis.

Da notare che questa non è la sua prima avventura nel mondo degli hamburger. Nel 2023 ha firmato le ricette del Jefe Burger con il rapper Ninho, sempre nel 16° arrondissement. L'anno successivo, nel maggio 2024, ha inaugurato un ristorante di street food temporaneo nel 10° arrondissement che ci ha portato da Parigi a Seul passando per New York. Tutte queste esperienze gli hanno permesso di affinare il suo concetto e di lavorare sulle ricette che comporranno il menu di Encore.

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Lo chef viaggia molto alla ricerca di quelle chicche che mancano in Francia. Tokyo, Londra, New York... Osserva, prova e si ispira. La sua idea? Creare un fast food che mescoli influenze diverse, perché ha capito bene che è proprio quello che cerca la nuova generazione. Ci si può quindi aspettare hamburger ben preparati con prodotti di qualità, in linea con ciò che già propone al Lafayette, dove si trovano ottime carni.

Il percorso di Xavier Pincemin merita una deviazione. Nato a Versailles, ha scalato tutti i gradini nelle cucine del Trianon Palace prima di vincere Top Chef nel 2016. Insignito del titolo di Giovane Talento dal Gault & Millau nel 2019, ha aperto Le Pincemin, il suo primo ristorante gastronomico menzionato anche nella guida Michelin, nello stesso anno. Oggi è un successo sui social network con milioni di visualizzazioni dei suoi video e attira sia gli amanti della gastronomia che i fan della cultura di strada. Questa apertura vicino al Parc des Princes, in un quartiere vivace, dovrebbe sedurre sia gli abitanti del posto che gli appassionati in cerca di un'offerta veloce, accessibile e buona, provenienti da ogni parte, ad esempio per una partita di calcio. 

Se cercate un buon hamburger o fast food firmato da uno chef che non scende a compromessi sulla qualità, segnatevi l'indirizzo: 214 avenue de Versailles, nel 16° arrondissement. Encore. dovrebbe aprire entro la fine dell'anno. Per seguire le novità dello chef e non perdere l'apertura, visitate il sito ufficiale di Xavier Pincemin. Insomma, non vediamo l'ora di scoprire cosa ci riserva lo chef.