WaffCachee, un locale dedicato alle cialde ripiene, salate e dolci a Parigi.

I bar che servono waffle li conosciamo già, sono piuttosto diffusi a Parigi. Insediandosi nella capitale, Waff Cachée ha deciso di farci assaporare questo peccato di gola a modo suo. Nel cuore del 2° arrondissement di Parigi, vicino a Etienne Marcel, questo ristorante dalla facciata viola e vivace è specializzato in waffle ripieni (e non solo). Ideale per un pasto veloce mentre si passeggia per Parigi o per un picnic insolito nelle belle giornate.

Dietro questo locale ci sono Jan e Mariam, una coppia di foodies che hanno voluto creare un locale che rispecchiasse la loro personalità, con ricette che richiamano sia le loro origini, tra gli Stati Uniti e il Libano, sia il loro paese del cuore,l'Italia, dove soggiornano regolarmente. Insieme e con la complicità dei loro cari, hanno lavorato duramente per proporre waffle ben equilibrati, non troppo secchi, leggermente croccanti ma sufficientemente morbidi, e soprattutto in grado di contenere la generosa farcitura che racchiudono.

Per noi la sfida è stata vinta a pieni voti, e avvertiamo in anticipo chi ha un appetito da uccellino: le creazioni di Waff Cachée sono piuttosto abbondanti. Fortunatamente, un packaging studiato appositamente permette di conservarle bene nel caso in cui abbiate avuto gli occhi più grandi dello stomaco. Prima di recarvi sul posto, tenete presente che qui si tratta di prodotti fatti in casa e che le cialde vengono preparate al momento: ci vuole un po' di tempo (ma la vostra pazienza sarà ben ricompensata).

Che siate più tipi da salato o da dolce, qui non c'è spazio per le gelosie. In entrambi i casi troverete ricette creative che stuzzicheranno il palato dei più golosi. Per quanto riguarda le cialde salate, si punta tutto sul comfort food, con ricette ispirateall'Italia, tra cui la più venduta Pepperoni Melt (peperoni, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico), che può essere adattata anche in versione vegetariana. Per gli amanti dei sapori del mare, c'è il Salmon Desire, a base di salmone dorato al burro e salsa al limone e aglio, una combinazione semplice ma efficace. Da parte nostra, e su consiglio di Mariam, risponderemo alla chiamata del Meat Call, composto da carne macinata, una salsa italiana dal buon sapore di pomodoro e un duo di parmigiano e mozzarella entrambi ben presenti, per un risultato davvero confortante.

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I più golosi potranno gustare gaufre che fanno tornare bambini, ce n'è per tutti i gusti e per tutti gli umori! La Peanut Choco Lover promette un assaggio decadente tra burro di arachidi, cioccolato, banana e mandorle a scaglie. La S'mores Kiss ricorda invece i piccoli piaceri davanti al camino con i suoi marshmallow fusi mescolati al cioccolato. Il Cinammon Feverpromette un gusto retrò con la sua cannella, le mele e la sua farcitura cremosa. Ultimo esempio: l'Ube, che mette in risalto questo ingrediente di punta del momento proveniente direttamente dal Giappone, particolarmente amato da Mariam. È quest'ultimo che abbiamo provato nella categoria dolce. Non solo bella, questa cialda con un ripieno molto cremoso e ricoperta di marshmallow presenta anche un buon equilibrio di zucchero, e il gusto dell'Ube è sufficientemente presente da far sentire quella dolce sottigliezza vanigliata che lo caratterizza.

Questi prodotti alimentari sono abbinati a bevande fresche d'autore che reinterpretano le bevande gourmet che stanno conquistando sempre più la capitale, come il cold foam ube fusion o l'iced a base di spirulina. La più imperdibile tra queste è probabilmente la Golden Hour Matcha, un cocktail cremoso e lattiginoso che racchiude cinquanta sfumature di superfood, tra cui ovviamente l'oro verde giapponese. Colpisce per il suo arcobaleno di colori, ma Mariam assicura che non contiene coloranti. Se questa bevanda dai colori vivaci ci fa temere di avere a che fare con una bomba di zucchero, in realtà saremo sorpresi da questa creazione più leggera ed equilibrata di quanto ci aspettassimo, senza però rinunciare allo spirito goloso.

Qui non sono solo le cialde ad essere farcite: come ama dire il duo, si tratta di un indirizzo che nasconde bene il suo gioco! Waff Cachée propone anche brioche ripiene di gelato artigianale con gusti a scelta che cavalcano le tendenze preferite dai parigini, tra cui l'Achta libanese, il cioccolato, il pistacchio, la fragola o ancora il duo molto trendy: Matcha e Ube.

Da notare che il locale dispone anche di alcuni posti a sedere, quindi è possibile mangiare sul posto! Tuttavia, durante la nostra visita, i tavoli erano all'altezza delle sedute, il che non è molto pratico per un pasto tranquillo. Bisogna quindi adattarsi! È disponibile un menu speciale per studenti su presentazione di una tessera, con una cialda salata e un'insalata a 12 €. Da segnalare anche il rapporto qualità-prezzo in generale: occorre contare tra 10,5 € e 14 € per una cialda salata e tra 7 € e 8,5 € per le ricette dolci, tenendo presente che Waff Cachée non lesina sulle guarnizioni.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.