Piatto tradizionale originario dell'Alsazia, i crauti sono molto amati dai francesi. Preparati con cavolo bianco e carni fermentate, la ricetta dei crauti è piuttosto semplice, anche se richiede molto tempo: il cavolo bianco viene tagliato a strisce sottili e lasciato fermentare in una miscela di sale e acqua, detta salamoia, per diverse settimane. Una volta fermentato, il cavolo viene cucinato con carni come la salsiccia di Strasburgo e la pancetta, oltre a patate, cipolle e altre verdure invernali. Spesso è la semplicità a renderlo delizioso, non è vero?
Ma esistono molte varianti della ricetta dei crauti. Alcuni aggiungono carote, rape o persino spezie come il cumino per dare al piatto un sapore in più. Le carni tradizionali possono anche essere sostituite da pesce (i famosi crauti di mare, che spaventano molte persone!) o verdure per una versione vegetariana.
Piatto conviviale per eccellenza, spesso servito in grandi quantità in occasione di pranzi festivi o riunioni di famiglia, come nel periodo delle feste, i crauti sono innegabilmente un piatto autentico che richiama le radici alsaziane della regione e la sua cultura culinaria unica.
In questi giorni grigi e piovosi, se siete alla ricerca di un buon piatto di crauti a Parigi, non esitate a provare uno dei ristoranti parigini elencati di seguito per essere sicuri di spuntare tutte le caselle: generosità, autenticità e convivialità. È un piatto francese che farà la gioia di buongustai grandi e piccini!
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Le Vaudeville: cucina tradizionale e frutti di mare per la centenaria brasserie parigina
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Allora, andiamo a mangiare i crauti a pranzo?
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