Eccezionali Petits Chevaux "Galette des rois

Tra le galettes des rois più originali di questa Epifania 2023, quella dell'Auberge du Jeu de Paume occupa un buon posto. Appena arrivato al Connetable e al Jardin d'Hiver, il nuovo chef, Clément Le Norcy, ha avuto l'idea di creare una galette des rois basata sul gioco da tavolo dei"cavallini".

Questo intramontabile gioco da tavolo vi farà tornare all'infanzia. Grazie all'esperienza del pasticcere Tom Duclos, questo gioco è stato trasformato in una gourmet galette des rois. Come potete immaginare, il nome si riferisce alla città di Chantilly, che ospita un famoso ippodromo e scuderie.

"I cavalli fanno parte della nostra vita quotidiana. Li incrociamo per le strade acciottolate di Chantilly, li ammiriamo a Natale e questi maestosi destrieri sono orgogliosamente rappresentati nei menu del nostro ristorante stellato Michelin, La Table du Connétable ", afferma lo chef Clément Le Norcy.

Per questa creazione, hanno lavorato insieme per riprodurre non solo il tabellone con i cavalli di cioccolato, ma anche le pedine e i dadi.

Ma che sapore ha in realtà? È una galette confortante con i sapori dell'inverno. Frangipane, naturalmente, ma anche zucca, un pizzico di rum e bacche di cannella (il frutto poco conosciuto dell'albero della cannella). Quando la assaggerete, sarete sedotti dalle note di pan di zenzero e vi scioglierete per la sorprendente pralina di semi di zucca.

Come potete immaginare, questa splendida creazione ha un prezzo. Il costo è di 95 euro. Disponibile solo su ordinazione dal 6 al 30 gennaio 2023, presso l'Auberge du Jeu de Paume.