Nel momento in cui i pasticceri e fornai parigini si sfidano con fantasia per proporre la loro versione della galette des rois, Pierre Hermé ci sorprende con una creazione tanto audace quanto inaspettata. Quest’anno, il celebre pastry chef francese ci guida nelle profondità degli oceani attraverso la sua collezione Abysses, un’immersione misteriosa tra coralli, anemoni e spugne di mare che ispira le sue creazioni per l'Epifania. Al centro di questa gamma 2026, si scopre una galette in stile pain perdu che reinventa i sapori della pasticceria tradizionale, rimanendo fedele allo spirito della Maison Pierre Hermé.
Questa galette poco convenzionale si ispira direttamente al celebre dolce Fetish, una delle firme del laboratorio. Pierre Hermé si diverte qui a trasformare la tipica croccantezza della pasta sfoglia in qualcosa di più particolare, inserendo una pasta di brioche imbevuta, creando così una consistenza morbida e spugnosa che richiama il pain perdu. Né totalmente un pain perdu, né una classica galette, questa creazione sa sorprendere e provocare un po’ di scompiglio.
La tecnica utilizzata dal nostro pasticciere supera il semplice livello artigianale, sfiorando il genio culinario. Egli impiega una pasta sfoglia rovesciata che fa da cornice a una soffice pasta di brioche, attentamente inumidita, e la riempie generosamente di crema di mandorle e morbido caramello. Questa audace combinazione trasforma la galette in un’esperienza unica, che unisce il croccante della sfoglia al cuore morbido del pane perduto. Se cercate un’alternativa originale alle galette tradizionali, questa creazione saprà conquistarvi con il suo carattere, contemporaneamente familiare e completamente innovativo.
La collezione Epifania 2026 di Pierre Hermé va ben oltre questa creazione iconoclasta. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno la galette con crema Infiniment Cioccolato, un’eccezionalità riservata esclusivamente alla boutique Infiniment Cioccolato nel VII arrondissement. Per i puristi, invece, c’è la galette Infiniment Mandorla, disponibile in formato individuale a 7,90 € o nelle varianti per 4, 8 o 12 persone. Torna anche quest’anno la galette Mogador, altra firma della maison dai accessi di passione e cioccolato.
Per chi cerca l'eccezione, la brioche sfogliata Faubourg Saint-Honoré rappresenta il massimo dell'eleganza. Questa creazione di alta classe si presenta in un formato generoso per 8 persone a 45€ e incarna al meglio l'artigianalità della maison. Tutte queste creazioni fanno parte del tema Abbissi, regalando un’autentica odissea di sapori ispirata alle profondità marine.
La galette in stile pain perdu è disponibile in tutte le boutique Pierre Hermé Paris della capitale e della regione parigina. È possibile trovarla, tra le altre, in rue Bonaparte nel 6º arrondissement, su avenue de l’Opéra nel 2º, o ancora in rue Vieille du Temple nel Marais. La galette si propone in tre varianti di formato: per 4 persone a 38€, per 8 a 62€ e per 12 a 78€. Attenzione, però: questa creazione richiede una prenotazione anticipata, da effettuare direttamente sul sito ufficiale di Pierre Hermé o presso la vostra bottega preferita.
Il periodo di disponibilità si estende fino al 26 gennaio 2026, lasciandovi tutto il tempo di celebrare l'Epifania e di prolungare i festeggiamenti ben oltre la data tradizionale. Insomma, se cercate una torta che si distingue davvero quest'anno, questa audace creazione merita sicuramente una deviazione, per riscoprire i piaceri confortanti del pane dorato avvolto in una sfoglia di pasta sfoglia all'altezza dei più celebri pasticceri parigini.
Date e orari di apertura
Da 2 gennaio 2026 a 26 gennaio 2026
Posizione
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
4 personnes : €38
8 personnes : €62
12 personnes : €78
Età consigliata
Per tutti
