普通とは違う、おいしくてオリジナリティのある丸太をお探しですか？それなら、編集部イチオシのラ・シェーヌの一品を。今年、ステファニー・ル・ケレクとピエール・シラクは、クックニャンにある100％ナチュラルブレッドを中心としたエコシステム「Maîtres de mon Moulin」の創設者、ローラン・フォイヤスに会いに出かけた。この発見は非常に豊かで、今年のクリスマス作品のインスピレーションとなった。生きたパンからインスピレーションを得たクリスマス・ログ、それはワクワクするものだ；
Épi d'hiver」とは、古代小麦へのオマージュを込めた、この異形の丸太の名前である。ローラン・フィーヤの小麦粉を使ったサクサクのキャラメリゼ・クランブル生地、ソフトなパン・ビスキュイ、クリーミーなナチュラル・ライ麦のサワードウ、トーストしたパン・ムースで構成されている。丸太は、美しい黄金色を出すために、非常に細かいアイシングで覆われている。
「ホラサン小麦とその美味しい風味を知ったとき、私はこの小麦でケーキを作るしかなかった。風味がとても豊かなこの古代小麦は、丸太に自然な甘みを加えてくれます」とピエール・シラクは言う。
ステファニー・ル・ケレックと ピエール・シラクは、この作品をそのまま保存するために、ローラン・フィーヤのパンセラーからヒントを得て、素晴らしいポプラ材の箱、すなわち 丸太のセラーをデザインした！この丸太は6～8人用で95ユーロ、10月1日からレストラン「ラ・シェーヌ」のウェブサイトで注文できる。2021年12月15日から26日まで受け取ることができる。
おいしいユールログのほかにも、ラ・シェーヌでは食卓を彩る上質なクリスマス・コレクションを提供している。ブリオッシュ・トリュフ・ソーセージ、 サブレ、ホロサン・ブレッドなど、クリスマス・メニューがずらり。ブリオッシュ・トリュフ・ソーセージ、ショートブレッド、ホロサン・ブレッドなど、クリスマス・メニューがずらり。ローラン・フィーヤの小麦粉を使った、1月限定のガレット・デ・ロワもお忘れなく。ガレットは6人で45ユーロ。
それでは、よいクリスマスを！
開催日および開催時間
から 2021年10月1日 へ 2021年11月30日
所在地
ラ・シェーヌ
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
料金表
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
推奨年齢
すべての
公式サイト
www.la-scene.paris
