ラ・シェーヌ、ステファニー・ル・ケレックの2ツ星レストラン

エリゼ宮から目と鼻の先の8区に、2つ星レストラン「ラ・シェーヌ・デュ・プリンス・ド・ガレ」の元シェフ、ステファニー・ル・ケレックが自身初のレストラン「 ラ・シェーヌ」をオープンした。

このシックで洗練された新しいレストランは、美食家たちに様々なオプションを提供している。バーでは、バーテンダー、クリストファー・ガリオーネの案内で美味しいカクテルをどうぞ。1階のランチタイムには、美味しい日常料理をお楽しみいただけます。

まるで船かオリエント急行の客車に乗っているかのように、ステファニー・ル・ケレックが率いる料理の航海に乗り出す準備が整っている。視線の先には、オープンキッチンでシェフが腕を振るう料理が見える。

トリュフ風味の フォアグラのタルトレット、赤いポートワインのゼリー添え、そして牛肉、アボカド、クリスピーコーンが 入った小さな タコスのマリネだ。最高の縁起の下で始まるランチ。

ホタテのフライパンに 白トリュフのスライスをのせ、セロリとウニのグラニータを添えたものだ。

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ビガラジエ水とセロリで蒸したターボと、ハリッサとカリフラワーで艶出しした スイートブレッドが目の前に運ばれてくる。視覚と味覚を圧倒する2つの素晴らしい料理だ。

パティシエのピエール・シラクが考案したデザートに移る前に、モン・ドールとグラニー・スミス・アップルのグラニータに小さなタジェットの葉をトッピングしたスプーンを試してみてほしい。

マダガスカル産バニラは アイスクリーム、タヒチ産バニラは クレームブリュレやプラリネという形で食卓に並ぶ。通にはたまらない。

ベネズエラ産のグラン・クリュ・チョコレート・ガナッシュと熟成オリーブオイルを使ったチョコレート・デザートは、チョコレートがお好きな方なら、私たちと同じようにきっと気に入っていただけるはずだ。

このヴィンテージでシェフが獲得したのは1つ星ではなく2つ星だ。これは、必食の美味な作品に対する賞賛に値する。