9区の居心地の良いベーカリー・レストラン、メゾン・ルヴァール

自家製ブラッスリーと 職人ベーカリーの大型店、メゾン・ルヴァールに出かけてみませんか？ シャトーダン通りの一角にある、レストランと隣接する2つの店舗を買い取る必要があったこの大きなスペースで、この独創的なコンセプトを発見しよう。

メニューはすべて 自家製で、質の高いフレンチ・ビストロ・メニューだ。このベーカリー・レストランを切り盛りするのは、ヴィルジニーとステファン・ルヴァール。ふたりはすでにシャンピニー・シュル・マルヌとパリ8区のミロメスニル通りにパン屋を構えている。ステファンはパン屋で働いている。パティシエとして修業を積み、2012年にはイル・ド・フランスで最高のアーモンドガレットを競うコンクールで1位を、2016年にはパリで最高のパン・オ・ショコラを競うコンクールで2位を獲得した。ヴィルジニーはベーカリーでの販売とレストランでのサービスを担当している。

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内装に関しては、小さなベーカリーのティールームではなく、様々なエリアがある広々としたレストランを期待してはいけない。オールド・パリの雰囲気と、木と植物の組み合わせが気に入っている。ベーカリーの右隣には大きなバーがあり、その向かいには革張りの肘掛け椅子でくつろげるテーブル席がある。

斜め向かい側には、木の葉の装飾が見事な木造のテーブル・ドットがあり、奥には2人以上用のテーブルがたくさんある。

天気が良ければ、ノートルダム・ド・ロレット教会を望む緑のテラスもある。

厨房では、若きノルマン人シェフ、ガエタン・ル・ハインが 私たちを楽しませてくれる。パリのプリンス・ド・ガレスにある1つ星レストラン「ラ・シェーヌ」のハーフ・シェフ・ド・パルティ、5つ星シェラトン・グランド・ミラージュ・レゾートのシェフ、そしてオーストラリアでの1年を経て、パリのオテル・ド・ネルにある5つ星レストラン「ラ・レガラード」のシェフ・ド・パルティなど、ミシュランの星付きレストランで腕を磨いたシェフだ。厨房には2人のコックがいる。

ベーカリーでは、ペストリー、特にペルシュ地方のシャルーエ農園で採れた小麦粉を使った オーガニックのパンに魅了されることだろう。メニューには誰もが楽しめるものがある。パン屋メニューだけでなく、すべてが手作りのブラッスリーメニューも用意されている。

ボリュームたっぷりで新鮮な真鯛のセビーチェ、アンダルシア風ガスパチョ、甘みと歯ごたえとピクルスがブレンドされた美味しいカリフラワーがきっと気に入るだろう！

メインディッシュには、有名なシャルルエ有機農場で作られた小さなスペルトのリゾットが絶品で、ベビーベジタブル、パルメザンチーズ、ガーリックエマルジョンがたっぷりとトッピングされている。もちろん、自家製を目指す有名なクレム・バーガーも外せない。カクテルソース、おいしいオニオンコンポート、スモークベーコン、カンタルチーズがトッピングされている。新鮮なチップスを添えれば、もう天国だ。

甘いお菓子で締めくくるには、カリッとしたキャラメリゼのチュイルが入った有名なミルフィーユ・ミニッツや、ベーカリーで何時間もかけてやさしく調理された、おたまでサーブされるとろけるようなリズ・オ・レ、ベーカリーの有名なペストリーなど、皿に盛られたデザートを選ぶことができる。

要するに、これはあなたを喜ばせること間違いなしの大発見なのだ！

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