2025年、フランス最高のバタークロワッサンという貴重な賞をめぐって、19の候補が競い合った！しかし、ブーランジェリー・パティスリー・フランセーズ協会が主催するコンクールでは、他のコンクールと同様、厳しい選択を迫られ、総合優勝が決定した。
19人のパン職人候補は、それぞれ一段と意欲的であった。2025年10月7日と8日の両日、ドローム・アルデシュ職業訓練センター（CFMDA）の敷地内で、フランスを代表するウィーン菓子であるバタークロワッサンを昇華させるべく、パン職人たちは凌ぎを削った。
ルールは厳しく、5時間以内に伝統の技を披露しなければならない。伝統的なバタークロワッサンを30個、焼き上がりの重量が60g（55～65gが許容範囲）であること。審査員は、それぞれのパン職人の技術的な熟練度（衛生管理、各工程への配慮、生地の質、金箔の付け方、規則性）、そしてクロワッサンの焼き上がり、薄さ、形、規則性、味、クラム、香りを評価した。
さて、バタークロワッサン2025の第6回全国コンクールで頂点に立ったのは？イル・ド・フランス地方にとっては朗報である。オー＝ド＝セーヌ県クラマールのベーカリー「デ・ラシーヌ・エ・デュ・パン」のディラン・ダ・シルヴァが 3位に入賞したのだ。ディラン、おめでとう！デ・ラシーヌ・エ・デュ・パンは、すでにグレーター・パリのベスト・フレンチ・トラディション部門で優勝、グレーター・パリのベスト・クロワッサン部門で優勝している！
フランス年間最優秀バタークロワッサン賞は、オクシタニーのパン屋「ラ・プティット・カタラーヌ」のリリアン・ペンスエが受賞。次いで、オー・ド・フランスのデジョング・ベーカリーのサミュエル・デジョング氏。
優勝したパン職人たち、そして19人の候補者たち、おめでとう！
