パリの新学期にオープンした新レストラン

新学期が始まると、子供たちは筆箱や教科書、新しいアニメなどを楽しみにするでしょう。そして、あなたにはパリの新しいレストランが待っています。首都で新しい素敵なレストランを探してみませんか？予約を急いだほうがよいお店をいくつかご紹介します。

また、セーヌ川沿いのイシー・レ・ムリノーでは、立ち寄る価値のある美味しいレストラン「ラ・パッセレル」もぜひお試しください。

A Food Taleとの提携記事

A Noste Restaurant

つい最近、ジュリアン・デュブエはテレビの料理コンテストから脱落した。しかし、それは彼が「アファリア」や「ダン・レ・ランド」で素晴らしい料理を提供することをまったく妨げるものではなかった。

9月初旬、彼は「ア・ノステ」（「私たちの家」という意味）を立ち上げた。 長い赤い糸の先にむき出しの電球がぶら下がっているような、ある種の礼儀正しさのある店内で、彼は以前の店で既に定評のあるタパスメニュー（エスペレット産唐辛子で揚げた、柔らかく口の中でとろけるイカのフライ、ワサビクリームとパッションフルーツを添えたフォアグラのラビオリ、ブドウの枝で燻製にしたランド地方産チキンのバーベキューなど）を提供している。 など）。

さらに 、豪華なテイスティングメニューと、トラックで販売されるタロア（その日の気分で具材が変わるバスク風パンケーキ）も追加されます！

実用情報：
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
A Nosteの詳細 （電話番号、予算など）

エスキュイ・レストラン

そして、ぐいぐい... L'Esquisse は、前身である L'Esquisse の店を閉店。そこで登場したのが、Agapé Substances（当時 David Toutain が経営）で腕を磨いた、ワインの知識が誰にも負けないトーマスです。

そして、リッツやビストラルを経て、ビストロの源流からインスピレーションを得ているレティシア。美しく繊細な豚足テリーヌ、野菜のピクルス、グリビッシュソース。完璧なサバの米酢マリネ、スグリとラディッシュのバージンソース。3週間熟成させた、2人前の素晴らしいアンガス牛のサーロインステーキは、表面を焼いてから低温でじっくりと焼き上げ、燻製したナスを添えています。食欲をそそる豚の頬肉は、トマトと野菜を炒めたものと一緒にビネグレットソースで味わいます。



デザートも同様です。トーマスが絶妙に調和させた、カルヴァーで熟成させたカマンベールチーズ。アプリコットのタルトとタラゴン... 発見すべき美味しさです。

実用情報：
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
エスキス（電話番号、予算など）の詳細情報

ローズヴァル・レストラン

パリの美食家たちは、2年前にローズヴァルを開店した天才的な二人組（マイケルとシモーヌ）の虜でした。しかし、そのうちの1人がサン・マルタン運河沿いでフィッシュ＆チップス店を開店したため、ここ数年で最も有望だったこのレストランは「やや不透明な」時期を迎えました。

そこで、残ったシモーヌが9月から単独でビストロを引き継ぎ、各食材の魅力を最大限に引き出すユニークなメニューを考案している。甘みのあるウナギをブロッコリーのベルベットソースでエマルジョン状に仕上げ、歯ごたえのある揚げパン粉をまぶし、極細のオイルを垂らした、透き通るようなラングスティーヌ。燻製したナスとクリーミーでコクのあるストラッチーノチーズを添えた、とろけるような風味豊かなカツオなど。

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また、チョコレートケーキ、バニラマスカルポーネ、ピーチも、思わず唇を噛みしめたくなるほどおいしいです。そしてグラスには？マーティン（コペンハーゲンのノーマ出身）が選んだ、素晴らしいナチュラルワインが注がれています。

実用情報：
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
Rosevalの詳細（電話番号、予算など）

ポルト12レストラン

アンドレ・チアンのレストラン「シェ・アンドレ」は、シンガポールにおけるアジア料理の最高峰といえるでしょう。そして今、彼は旧カフェ・パニックのあった場所、^{10区の高級住宅街}に「ポルト12」をオープンしました。ピアニストは、このレストランの元スタッフであり、ロシャとヴィオリエで経験を積んだヴァンサン・クレペルが務めます。

メニューは、チアンが地球の反対側で名声を築いたフランスの卓越性を凝縮した、フランス人シェフの自由裁量によるものです。

ランチは3コース、ディナーはさらに豊富なメニュー：鴨の心臓、玉ねぎのブイヨン、シャコジャクサ（塩味）チンチャード、ラット・デュ・トゥケ、スモークバジルは、潮風のような爽やかさ。子牛肉、パースニップ、ラズベリーは、その美味しさに思わず倒れそうになるほど。これらすべてに、手頃な価格（2011年産パトリモニオ・ドメーヌ・ド・クロ、グラス7.50ユーロ）から、それ以上の価格のワインを合わせてお楽しみいただけます。

実用情報：
12, rue des Messageries
75010 Paris
Porte 12の詳細（電話番号、予算など）

ニナ・レストラン

美食の死角と宣言された地区で、ウィリアム・ルドゥイユの「ガロパン」とロマン・ティシェンコの「ガロパン」の元スタッフが、良い意味で型破りな料理を提供しています。鯛の刺身、キュウリ、スグリのチップス、フェタチーズとイチゴの天ぷら、塩味の効いたマグロ、タコ、コックの豪快な一皿、そして完璧なピンカンハ（最高級の牛肉）などです。

さらに、ニナの目玉である「バーベキューテーブル」では、ゲストはさまざまな部位の和牛（ガルパン時代の良き伝統を受け継ぎ、肉は近隣のカルロス・グティエレスから仕入れています）を選び、植物性炭の炭火（煙も臭いもありません）で好みの焼き加減に焼くことができます。

実用情報：
139, rue du Château
75014 Paris
Ninaの詳細（電話番号、予算など）