一見すると見つけにくい扉の奥に、Experimental Cocktail Club が、2007年にサンティエール地区へと滑り込み、次世代のスピークイージーとして登場した。正面は派手さのないパリの店だが、カウンターの評判はすぐに広がった。
barの指揮を執るのは、幼いころからの友人であるオリヴィエ・ボン、ピエール＝シャルル・クロ、ロメール・ド・ゴリアノフの三人。25歳の彼らは、それぞれの夢を一つのプロジェクトへと結びつける決断を下す。カナダとアメリカを経て、彼らはパリではまだホテルのバーの専売とみなされがちだった状況から大きく離れた、より生き生きとした、よりクリエイティブなcocktail文化を発見する。
首都に戻った彼らは、スピークイージーを彷彿とさせる最初のバーを開く。控えめな入口、丹念に作られた空気感、そしてカクテルを物語る本格的な演出。メニューはクラシックの再解釈と署名作品を行き来し、Configroni、Porn Star Martini、Espresso Coco などが並ぶ。
この世界では、グラス一杯一杯が正確な配分として練られている：味のバランス、組み合わせのセレクション、技の熟練さ、そして最も厳格な形で表れるカクテルバー文化。
パリにおけるカクテル文化の 先駆者のひとり として位置づけられるエクスペリメンタル・カクテル・クラブは、首都のカクテルバー像を新たに切り開く道を示しました。2026年には「エクスペリメンタル」・グループが世界で約15店舗を展開しており、パリには Compagnie des Vins Surnaturels や Prescription Cocktail Club などの名店も含まれていますが、セントエールにあるこの最初のスピークイージーが、同グループの創業原点として今も核をなしています。
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
