ヤン・クヴルール：ロジエ通りに2軒目のパティスリーを構える

Yann Couvreurは、パリ4区のRue des Rosiersに2店舗目のパティスリーをオープンしました。テイクアウトのお菓子のカウンターや、自家製アイスクリームのカウンターなど、嬉しい驚きがあるパティスリーです。まだまだ続く...。

パークハイアット、ブルゴーニュ、プリンス・オブ・ウェールズなどの一流レストランで腕を振るってきた、私たちが愛してやまない若きパティシエ、ヤン・クヴルールが、サン・ポールやオテル・ド・ヴィル広場から目と鼻の先のロジエ通りに2軒目のパティスリーをオープンする。

テイクアウト商品の新スポット。この長い店内には、実に4つの売り場が設けられている。まずは左のウィーン菓子コーナーから。シェフ自慢のクーニュアマンやロールブリオッシュが並ぶ。左奥には、フレッシュサラダ、フレッシュジュース、ガスパチョス、フルーツサラダ、スプーン一杯のデザートなどが陳列されている。テイクアウトやイートイン用の紅茶やコーヒーも充実している。朝食には理想的なスポットだ。

続いて、シェフが現在手がけているすべてのペストリーが並ぶ中央の陳列ケースに移動する。ここには、有名な長方形のエクレア、気品のあるレモンタルト、有名なメルヴェイユ・オ・プラリネに加え、軽いアプリコット・チーズケーキ、ピスタチオとチェリーのメルヴェイユ、ババ・オ・ペッシュなどの新商品もある。これらの本物のお菓子は、とても美味しいので、ぜひ特急でお試しいただきたい。

カウンターの向かい側には、窓際の席がいくつかある。窓際のテラス席からは歩行者天国を見下ろすことができる。

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店の中からも外からも、当店の料理がどのように調理され、作られているかを見ることができる。店の右側には、持ち帰り用のカウンターが2つある。このパティスリーはストリートフードが売り物だ。ロジエ通りはファラフェルのテイクアウトでよく知られていることから、ヤン・クヴルールがこのトレンドに注目したのは驚くにはあたらない。

手早くデザートを作ることに慣れている彼は、この新しい店では有名な「フーガ」と呼ばれる注文を受けてから作るデザートに重点を置いている。そのため、他の客のように行列に並ぶ必要はなく、注文してすぐに食べられる。バニラのミルフィーユ、フルーティーなパブロヴァ、その他その時々のデザートがあなたを待っている。

左奥にある2つ目のテイクアウト・カウンターを開けると、自家製アイスクリームとシャーベットが並ぶ！ストロベリー・バーベナ、チョコレート・フルール・ド・セル、ライム・ミント、マンゴー・コリアンダーなど、季節限定のフレーバーが揃っている。そう、この新しい店では、シェフが考案したグルメな自家製アイスクリームを楽しむことができるのだ。