Maison Sibon、レバノン風ペイストリーとカフェが楽しめる人気店が閉店！

パリの中東スイーツやレバノン風のオリエンタル・ペイストリー、そして紅茶の専門店といったジャンルの中に、「メゾン・シボン」があります。左岸の6区、パリの16区に位置し、歴史あるデパート<...

ごく最近オープンしたばかりのこちらは、オレンジブロッサムやピスタチオを愛する人々にとって、洗練された新しいスポットです。運営は、ダイエットと栄養の専門家であり、パティスリーへの情熱を持つステファニー・レスレットさん。彼女はレバノン出身で、両親がケータリング業を営んでいたことから、自然と料理やお菓子の世界へと育まれてきました。自分の故郷の味を東京やパリの人々にも楽しんでもらいたいと考え、レバノンのシボン家と提携し、パリにフランス語圏バージョンをオープンさせたのです。

提供される料理は親元のレシピに似ていますが、いくつかのユニークな特徴も持っています。Maison Sibon Parisは、レバノンの伝統的なパティスリーのレシピをベースにしていますが、砂糖の量を約40％削減している点が異なります。これは、必要に応じてレシピを調整しているからです。高品質な素材にこだわるダイエットの専門家、ステファニーさんは、風味や味を損なわずに糖質を抑えたお菓子を提供する義務を感じています。

一方、純粋なオレンジ水や蘭の樹液といった原料のほかに、一般的な成分はすべてフランス産です。

では、Maison Sibonに何があるのでしょうか？店内に入ると、一方にはティーサロンのテーブルがいくつか目に入り、もう一方には自家製アイスクリームのショーケースが位置します。暖かい季節には、クリームや卵を使わない絶品のアイスクリームを提供しています。バニラ・タヒチや塩キャラメル、チョコレート、マンゴーといった定番の味に加え、こちらの名物であるachtaやローズ、ピスタチオ、ハラワー、レバノン産ヌガー、さらにはアボカドと蜂蜜もお楽しみいただけます。その食感は驚くほど滑らかで、軽やかに涼を取れるため、ぜひお試しください。

中央には、大きなプレートとコンロが置かれたカウンターがあり、その上にはknaffeの巨大な皿が鎮座しています。こちらはベイルート地方の伝統的なレシピで、セモリナ粉と天使の髪のような細長いパスタを使った一品です。温め直して、皿で楽しむほか、ブリオッシュパンに挟んだり、チョコレートをかけたクロワッサンとしても味わえ、ちょっとした工夫が光ります。

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1月になると、パリのパン屋や洋菓子店のショーウィンドウには宝石のように輝く「エピファニー」のガレットが並びます。老舗の名店から若手職人による新作まで、どんなスタイルでも甘党たちの心を掴んで離しません。 [続きを読む]。また、珍しいところではアプリコットのペーストを使ったものも登場し、新しい味わいを楽しめます。引き続き歩みを進めると、長いショーケースに並ぶオリエンタルスイーツの数々に出会えます。バクラワやスフ、マームール、グラベハなど、地元の伝統的なトリートを購入可能。単品は約1.50€から、重さで選ぶこともできます。

ランチには、メゾンサボンでは冷たい・温かいメゼの盛り合わせも楽しめます。ケバブ、サンブーセク、ファテイヤ、ファラフェルなど多彩な料理が並びます。また、タブーレやフムス、ミント、マリネした野菜、メゼの盛り合わせを詰め込んだボウルもおすすめです。

ぜひお店の奥まで足を運んでみてください。コーヒースペースでは、香り豊かなカルダモン入りのレバノンコーヒーを楽しめますし、もう一つのエリアではゆったりとくつろぎながらお食事もできるんです。東洋の味わいを感じる美味しいペイストリーと一緒に、心温まるお茶はいかがでしょうか？

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