温かみのある色調、大きな長椅子、シャンデリア、印象的な鏡、テーブルに敷かれた白いテーブルクロス、風合いのある壁、「ベル・エポック」のフレスコ画、身なりを整えたウェイター、時代を感じさせるタイルとモザイクの床... 間違いなく、ここは昔ながらのパリのブラッスリーです。リヴ・ゴーシュにある「プティ・マルゲリー」は、伝統的なフランス料理界における真の老舗です。
1900年代に創業したこのレストランは、時代を超えて、伝統的な料理（その多くはクザン家のオリジナルレシピ）をメニューに留め続けています。
「マイトル・レストラン」の称号を持つこのレストランでは、季節や 市場で入手できる食材に合わせて変化する「手作り」 の郷土料理を提供しています。
フランス料理がもちろん主役ですが、オー・プティ・マルゲリー・リヴ・ゴーシュの シェフ、ステファン・マンジャンは、例えば海のザワークラウトや 魚を使ったカスレなど、独創的な一皿も提供しています。
しかし、メインディッシュの前に、まずは前菜をお楽しみください。アラカルトでは7種類、29ユーロのメニュー（前菜＋メインディッシュ＋デザート）では4種類の前菜からお選びいただけます。
私はこのメニューに心惹かれ、まず、寒い季節にぴったりの、パリ産マッシュルームとトランペット・ド・ラ・モルトの絶妙なスープから味わいを始めました。一方、私の相棒は、その夜、隣のテーブルの客にも大人気の、 フランス産イノシシの栗入りテリーヌを選びました。
キノコのクリームスープ
メインディッシュでは、驚くほど美味しいタラの切り身が、ベーコンとソーセージを 添えたヴァンデ産モゲット豆のカスレ風ソースの上にのっています。珍しい魚とシャルキュトリーの組み合わせは、味覚を大いに楽しませてくれます！
カソレ風タラのソテー
反対側では、スパイシーな赤ワインで煮込んだフランス産イノシシの肩肉を、セロリと栗のムースリーヌ添えで味わうことにしました。
スパイシーな赤ワインで煮込んだイノシシの肩肉
そしてデザートは、この店の名物である、ウェイターが目の前でフランベする、堂々たるグラン・マルニエのスフレをぜひお試しください。
グラン・マルニエのシューフレ
また、塩バターキャラメルとライム風味の洋ナシのコンポートを添えた、とろけるような甘美なデザートも試してみてください。このジャンルの定番であり、私たちの味覚をいつも満足させてくれます！
塩バターキャラメルクーラン
このメニューの選択肢がやや限られていると思われる場合は、直接アラカルトを注文し、例えば、パセリソースの蛙の脚のソテー、ポルト・アン・ベサン産のホタテ、またはカナッペに乗せたスコットランド産ライチョウのローストなど、魅力的な料理をお楽しみください。
毎日更新されるブラッスリー「オ・プティ・マルゲリー」のメニューは、シェフとそのチームが、純粋な伝統に則り、愛情を込めて、高品質で旬の食材を調理するという素晴らしい仕事ぶりを物語っています。
プチ・マルゲリーでのランチやディナーは、お腹も舌も満足すること間違いなし！
実用情報：
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Tel : 01 43 31 58 59
メニュー（前菜＋メインディッシュ＋デザート）29ユーロ
