バスティーユのトレンディーな新ブラッスリー「ロージー

フォブール・サン・アントワーヌ通り 53番地には、かつてアイリッシュ・パブがあった。今年1月9日、その場所にピンクとブルーのブラッスリー「ロージー」がオープンした。

ビッグ・マンマ・グループ（ポポラーレ、フェリチータ、マンマ・プリミ、リベルティーノ...）の元メンバー、ジュリエット・セルダンと ケヴィン・カラデウクの2人によって作られたロージーは、550m²の可愛らしいブラッスリーで、100％手作りの伝統的な料理を提供している。前菜の卵黄マヨは最後までクリーミーで、ネギのヴィネグレットはシャキシャキ、店内で作られるパテ・アン・クルートは絶品だ！

メインディッシュは、ソーセージが自家製バター風味のピュレと一緒に、ステーキ（調理済みまたはタルタル）が極細でカリカリのホーム フライと一緒に提供される。ロージーの メニューには、見逃せない美味しいコキレット・ジャンボン・トリュフ、ベジタリアン・パルマンティエ（マッシュルーム、栗、ピュレ入り）、ピティヴィエ（シュー生地、鳩のフィレ、フォアグラ、豚肉、小さなサラダ）、その日の獲物もある。

甘いものが好きな人には、堂々としたヴァルローナ70％チョコレートのモエルー、たっぷりと詰まったドーナツ、上質のサントノーレ、魅力的なレモンのメレンゲタルト、有名なクレームブリュレなどがある。

子供の頃の味を彷彿とさせるこのシンプルなメニューは、 季節によって3～4週間ごとに変わる。130の直接生産者との共同作業で作られ、もちろん地元の食材を使用しているため、品質は保証されている。もうひとつの魅力は？料理の値段がとても手頃なこと（前菜とデザートは4ユーロから、メインは12ユーロから）。

• あわせて読みたい
• 2024年4月29日～5月5日のパリ：無料または割引価格での外出
• 2024年5月、パリとイル・ド・フランス地方で何をする？お出かけのヒントとアイデア
• パリで外食するなら？区ごとの人気スポット、発見、お気に入り

厨房のシェフはエロイ・スピンラー。デュカスで修業を積んだ彼の目標は、誠実で非常に寛大な料理を提供することで、忘れ去られようとしている料理の伝統を復活させることだ。そのためにシェフは、ヴェロで修業し最高級のシャルキュトリーを提供するシャルキュトリエ、リリアン・バールとパティシエのヨハン・ダヴィッドの協力を得ている。

内装に関しては、ブラッスリー・ロージーは ジョン・ウィーランの才能を借りている。クラシックなブラッスリーの魂と大胆さを併せ持つ」時代を超越した雰囲気の店だ。ロージーのバンケットはずらりと並び、タイル張りの床は白と黒。

トイレに至るまで、ブルーとピンクで統一されている。キッチュだが、気に入っている。階には、有名なフラットがあり、 貸切も可能なダイニング・ルームは、（新しい）おばあちゃんのジュースのままだ。

ロージーでは、澄ましラム・ミルク、コニャック、アブサン、コアントロー、柑橘類、緑茶、スパイスをブレンドした「澄ましミルク・パンチ」のような美味しいカクテルも提供している。ジン、ハイビスカス・トニック、リンゴの水煮を使った「ジン・トニック・ルノルマン」もぜひお試しあれ。

2020年、最初の抱負のひとつがロージー醸造所を試すことだとしたら？

アルコールの乱用は健康に危険です。お酒はほどほどに。

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。