それは、サン・マルタン運河のすぐ近くにある、グルメでありながらエッチな植物性料理 専門の小さな屋台、プランDにお兄ちゃんを出すことだ。この新しい住所が 日の目を見ようとしているのは、運河の穏やかな岸辺やヴィネグリエ通りから遠く離れた場所だ。今回は、慌ただしい 10区、同じく慌ただしいフォブール・ポワソンニエール通りにある、8月以降の新住所をご紹介しよう。
Faubourg Daimant（フォブール・ダイマン）」と名付けられたこのレストランは、ダイマン・コレクティブが5年の歳月をかけてオープンさせたものだ。 プランDが ヴィーガンサンドウィッチに終始していたのに対し、この新レストランは、1900年頃の半分カネイユ、半分ブルジョワのような、より手の込んだ料理で、さらに大きな主張をするつもりだ！
「ベトナム人レストラン経営者の孫娘である私は、独学でシェフ兼クリエイティブ・ディレクターになりました。自分の欲望と折り合いをつけ、内気な性格を克服し、すべての条件を満たすキャリアを追求するのに何年も費やした後、別のモデルが可能であること、ケータリングは違うやり方ができることを示すために、ダイマン・コレクティブとプランDを設立しました。コーネル大学で植物性栄養学の資格を取得し、8年前から菜食主義に取り組み、動物愛護に夢中になっています」とシェフのアリス・トゥイエは説明する。
毎日営業しているフォーブール・ダイマンでは、伝統的な（つまり肉たっぷりの）料理と同じくらいクリエイティブで官能的な植物ベースの料理を提供する。最後の一滴までソースをかける習慣のあるブルジョワのフランス料理への頌歌であり、 植物性料理に対する先入観に終止符を打つ良い方法だ。ここでは、ソース（艶やかで、鮮やかで、官能的な）が料理の魂なのだから。
メニューには、 ブロッコリーのワカモレ（アボカドは地球の裏側から来たものでも心配無用！）、甘い唐辛子のピクルス、皮、バジルの芽、セベット、マッシュルームと燻製大豆ペーストを詰めた コロッケ・コションヌ、きめ細かいサクサクのパン粉とラビゴットソース、季節に応じて用意される、ローストした野菜を煮詰めて濾過した、コクのある香ばしいジュースの 野菜枝肉ジュースなどがある。
毎週末にはブランチも提供されるとのことなので、この新しい植物ベースのエッチな住所を発見するために、ご期待ください！
