歴史的建造物に指定されたパリの伝説的ブラッスリー、ル・グラン・コルベール

パレ・ロワイヤルの荘厳な庭園から目と鼻の先にあるグラン・コルベールは、観光客にも地元の人にもよく知られたパリのレストランだ。歴史的建造物に指定されているこのブラッスリーは、私たちを往年のパリに引き戻し、フランスの美食が脚光を浴びるメニューで楽しませてくれる。首都パリの魅力を体現する美食の殿堂！

グラン・コルベールは その象徴的な場所のひとつである。1828年にギャルリー・コルベールとともに誕生したこの店は、もともとは「オー・グラン・コルベール」と呼ばれる奇抜な店だった。首都で最も安いブイヨンのひとつとして知られるレストランになったのは1900年になってからである。長年の閉鎖の後、1985年にフランス国立図書館に引き継がれ、現在は パリの象徴的な ブラッスリーとして、リラックスしたシックな雰囲気の中、典型的なフランス料理を提供している。

ベル・エポックのパリにタイムスリップしたかのような内装。鏡、モザイク、彫刻が施された柱やピラスター、パレ・ロワイヤルの庭園を彷彿とさせる生い茂る植物に囲まれ、アール・ヌーヴォーの豪華さと古代世界の華麗さが融合したこの空間に感嘆する。座り心地のよい黒革のベンチに腰を下ろし、周囲の美しさに浸ってください。

映画人がこの場所に惚れ込むのも無理はない！ ナンシー・マイヤー、ジャック・ニコルソン、ダイアン・キートンが出演した映画『Tout peut arriver（何でもあり）』の有名なシーンで、世界一のローストチキンが賞賛された。ローストチキンは今やメニューの主役であり、特にアメリカ人客に人気があるが、他のメニューは何も恥じることはない！

とろけるような身のロブスターやカニ、牡蠣、ムール貝、アーモンド、海老、新鮮なアサリなど、シーフード好きなら大皿料理を見逃す手はないだろう。この入門編で、私たちは残りの試食のための海の脚を手に入れた。

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フレンドリーなスタッフのアドバイスで、ホタテ貝にほうれん草を添えたものを選んだ。フライパンで炒めただけだが、この見事な調理法が、この特別な貝の自然な風味を引き立て、商品の質の高さを疑う余地もない。

パリのブラッスリーのもうひとつの主役は、フランス大西洋岸で獲れる ヒラメのムニエルだ。軽くカリッと揚げられた身は風味豊かだ。ナツメグ風味の自家製ピュレを添えたこのボリュームたっぷりの一皿で、 グラン・コルベールの本格的な味わいが完成する。

デザートには、ノルウェー風オムレツをお見逃しなく。絶滅危惧種に指定されているこのお菓子は、ひとさじの価値がある。目の前でフランベされるこのスイーツは、盛り付けも味わいもグランドフィナーレを飾るに違いない。炎のようなメレンゲの下には、スポンジケーキの上にのったバニラアイスクリームがあり、往年のパリの中心での体験が新鮮な形で幕を閉じる。