十字軍を乗り越え、イル・ド・フランス地方の象徴となったバラを想像してみてください！中世の町プロヴァンを象徴する花である プロヴァン・ローズは、ロサ・ガリカの古い品種で、植物学的なエレガンスとイル・ド・フランスの豊かなテロワールの両方を体現しています。プロヴァンのバラのコンフィ、バラのハチミツ、バラのハイドロゾル、さらには石鹸や軟膏など、プロヴァンのバラを使った製品は、地元の伝統的な花の大使となっています。
イル・ド・フランス地方最大の中世の町、プロヴァン。
セーヌ＝エ＝マルヌ県、首都からわずか数キロのところに中世の町プロヴァンがある。ユネスコの世界遺産に登録されているこの中世そのままの町は、堂々たる城壁もさることながら、トゥール・セザールやバラを使った名物料理など、歴史的な宝物に溢れている！ [続きを読む]
伝承によると、シャンパーニュのティボー4世は1240年頃、十字軍から帰還した際に「プロヴァンのバラ」として知られるロサ・ガリカ・オフィシナリスを持ち帰り、プロヴァンの丘陵地で栽培するよう命じた。プロヴァンの丘陵地での栽培を命じたのである。真正な年代記はないが、この詩的な物語は何世紀にもわたって口承で語られてきた。
フランソワ1世、カトリーヌ・ド・メディシス、アンリ4世といったフランスの王や王妃がプロヴァンを訪れた際には、乾燥させた花びらがクッションとして贈られたと言われている。聖体降臨祭などの宗教的な行列の際には、バラの花びらが投げ込まれ、若い娘たちは花びらで飾られた帽子をかぶることもあった。
ヨーロッパで最も古くから栽培されているバラのひとつ、ロサ・ガリカ種に属します。高さ1.20-1.50mの密生したブッシュになり、花弁は5-15枚のセミダブルで、鮮やかなカーマインレッド。花は6月から7月にかけてのみ咲き（非再植性）、くすんだ中緑色の葉の上に、金色の雄しべが目立つ独特の芳香を放つ。
プロヴァンには 花の美食の長い歴史がある。中世にさかのぼると、料理人や薬屋はバラの花びらを使った料理を作っていた。プロヴァンのバラの花びらのコンフィは、花びらを砂糖とレモン汁に浸した繊細な料理である。洗練されたゼリーのような食感のこのコンフィは、フレッシュチーズ、フォアグラ、ペストリーにぴったりです。何世紀にもわたり、プロヴァンの職人や薬剤師は、プロヴァンのバラの花びらのジャム、コンフィ、お菓子、ヌガー、蜂蜜、シロップ、花のお茶などに使ってきました。バラのジャムと蜂蜜は、今でもプロヴァンを代表する特産品です。
お菓子では、伝統的なバラのお菓子、繊細な風味のヌガー、マシュマロ、チョコレート、マカロンもある。これらのスイーツは、繊細さと伝統が融合した稀有なノウハウの証しである。
しかし、 プロヴァンのバラはデザートの香り付けに使われるだけではない。中世のレシピにヒントを得たオリジナルの飲み物にも使われている。中でも、花びらを白ワインやロゼワインに漬け込んで作るバラ酒は、消化促進や媚薬効果があるとして、王の宮廷で高く評価された。
さらに驚くのは、地元の地ビールメーカーが少量ずつ醸造するプロヴァンの職人技のバラビールだ。このビールは、モルトの香りとバラの花のエレガントさが融合した、のどを潤すユニークな飲み物で、この地方の中世の見本市や植物祭りでよく飲まれている。
また、自家製レモネードや洗練されたカクテルに加えるのに最適なフローラル・シロップや、バラと他の薬用植物を組み合わせたティーやインフュージョンもある。
16世紀から知られているプロヴァンスのバラ水（ハイドロラット）は、収斂作用、鎮静作用、活性化作用があり、すでに珍重されていた。新鮮な花びらを水蒸気蒸留して得られるこの水は、スキンケア製品のほか、喉の痛みや消化不良の治療薬としても使われていた。
今日でも、この花の伝統に由来する石鹸、バーム、オイル、ボディローションは、伝統的な製法で地元で生産されている。それらは、自然さと感覚的な伝統を求める人々にアピールしている。
その収斂作用と強壮作用から、 プロヴァンのバラは化粧品の原料としても好まれ、ハイドロラット（フローラルウォーター）、アンチエイジングオイル、石鹸、バームなどが地元で作られています。16世紀から知られているプロヴァンのバラ水は、その香りと効能を保つために注意深く蒸留されています。
プロヴァンのバラの保存食は、砕いた花びらとバラの水と砂糖を混ぜたもので、収斂薬や錠剤の賦形剤として勧められました。かつてプロヴァンのメインストリートには、他のどの商業形態よりも多くの薬屋があり、それぞれの入り口にバラの木が飾られていたとさえ言われている。
プロヴァンのバラ園は2008年に修復され、3ヘクタールから3.5ヘクタールの敷地に、ロサ・ガリカ・オフィシナリスを含む300から450種類のバラが植えられています。中世の町の麓に位置するこの 素晴らしい庭園は、古代の品種から現代の交配種まで、バラの歴史を知るのに絶好の場所だ。また、この町を象徴する花にちなんだ化粧品や料理を提供するショップやティールームもあり、絶品のバラのアイスクリームを楽しむこともできます。プロヴァンの他の主なバラ関連ショップには、美容製品の Savonnerie de la roseとスイーツのRonde des Abeillesがあります！
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